Solomillo de cerdo en salsa de rábano picante

Si todavía se está preguntando qué comer para la cena el primer o segundo día de Navidad, considere el lomo en salsa de rábano picante, ¡porque sabe increíble! 🙂 Carne suave y delicada y una salsa cremosa con un toque de rábano picante de Pascua – debe ser bueno 🙂

TENDÓN DE CERDO EN SALSA DE CABALLO
(4 porciones)
2 solomillo de cerdo,
2 tazas de caldo de carne,
1 cucharada colmada de harina,
1 cucharada colmada de mantequilla,
aprox. ½ vaso de leche,
2 cucharadas de crema
2-3 cucharadas de rábano picante rallado,
sal y pimienta,
aceite para freír


Lavar los solomillos, secarlos, quitarles las membranas y espolvorear con pimienta. Freír por todos lados a fuego alto en un poco de aceite. Vierta el caldo y cocine a fuego lento, tapado, 15 minutos. A la mitad del tiempo de cocción, dé la vuelta a la carne. Algunas recetas recomiendan guisar mucho más tiempo (incluso 50 minutos), pero yo soy partidario del procesamiento térmico corto de los solomillos. En mi opinión, 15 minutos son suficientes para que la carne no esté cruda, sino jugosa y suave.
Pasado este tiempo, en una segunda sartén calentar la mantequilla, añadir la harina y freír durante un minuto. Mientras remueves con un batidor, vierte el caldo sobrante del guiso (en este momento pone los solomillos en un plato tibio y cúbrelos con papel de aluminio, también puedes meterlos en el horno precalentado a unos 80 grados C para que lo hagan no enfriar). Agregue rábano picante y crema a la salsa. Si la salsa está demasiado espesa, agregue gradualmente la leche hasta obtener la consistencia deseada. Condimentar al gusto con sal y pimienta y calentar brevemente.
Sirve los solomillos, cortados en rodajas y cubiertos con salsa.


Los complementos ideales para este plato son las patatas hervidas o las albóndigas y remolachas de Silesia.

(inspirado en una receta del blog Explosión de gusto)