Sopa de costilla de cerdo

Método de preparación

¿Quieres disfrutar de una deliciosa sopa de costillas de cerdo? ¡Sigue esta receta fácil y sabrosa!

1. En una olla grande, hierve las costillas cortadas y lavadas con 5 litros de agua y sal. Retira la espuma que se forme. Por separado, saltea en aceite la cebolla, la zanahoria, la raíz de perejil y el pimiento durante 5 minutos.

2. Cuando las costillas estén casi cocidas, añade las verduras salteadas. Añade sal al gusto y lleva a ebullición. Una vez que las verduras estén cocidas, agrega las papas. Mezcla las yemas de huevo con sal y crema, luego agrega un poco de jugo de la sopa para equilibrar la temperatura y evitar que se corte.

3. Revuelve bien la sopa y lleva a ebullición. Retira la olla del fuego, ajusta el sabor con vinagre y agrega el estragón picado. Deja reposar durante 10 minutos antes de servir y disfrutar.