PAN DE ORTIGA

Ingredientes:

• 300 g de harina de trigo (tipo 650)
• 200 g de harina de trigo integral
• 10 g de levadura fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de miel
• 1,5 cucharaditas de sal
• 50 ml de aceite de oliva
• 300 ml de agua tibia
• 1 cucharada de levadura (opcional)
• Un manojo de ortiga

Instrucciones:

1. En un bol grande, desmorona la levadura fresca y mézclala con 2 cucharadas de harina de trigo (tipo 650), el azúcar y la mitad del agua tibia. Deja reposar la mezcla durante unos 10 minutos, o hasta que la levadura comience a activarse y forme burbujas.
2. Una vez que la levadura esté activa, agrega el resto del agua tibia, la harina de trigo integral, la harina de trigo tipo 650, la miel, la sal, el aceite de oliva y la levadura opcional (si estás usando) al bol con la levadura activada. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y suave.
3. Lava bien las ortigas jóvenes con guantes para evitar las picaduras. Escalda las hojas de ortiga en agua hirviendo durante unos segundos para eliminar cualquier residuo y suavizarlas. Escúrrelas y pícalas finamente.
4. Agrega las ortigas picadas a la masa y amasa nuevamente para distribuirlas uniformemente.
5. Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
6. Precalienta el horno a 230 grados Celsius y coloca una bandeja para hornear en el horno para que se caliente.
7. Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, colócala sobre una superficie enharinada y dale forma de hogaza. Transfiérela a una cesta para fermentar pan previamente enharinada, con las juntas hacia arriba. Cubre con un paño limpio y deja reposar durante unos 30 minutos más.
8. Retira la bandeja caliente del horno y transfiere con cuidado la hogaza de pan a la bandeja caliente. Haz algunos cortes decorativos en la parte superior del pan con un cuchillo afilado o una hoja de afeitar. Si lo deseas, puedes humedecer algunas hojas de ortiga reservadas y pegarlas a la masa para decorar.
9. Hornea el pan en el horno precalentado a 250 grados Celsius durante los primeros 10 minutos, luego reduce la temperatura a 190 grados Celsius y continúa horneando durante otros 25-30 minutos, o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo en la parte inferior.
10. Una vez que esté listo, retira el pan del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo en rodajas y servir.