Sopa de pollo cubana

No he cocinado sopa desde hace mucho tiempo, así que la versión cubana de la sopa de verduras y pollo me tentó ansiosamente. Bueno, M. y yo admitimos que está muy, muy sabroso 🙂 No requiere mucho esfuerzo, pero solo un poco de tiempo para cocinar la carne. En la versión para niños y para quienes no les gusta la nitidez, se puede omitir el pimiento verde.

SOPA CUBANA CON POLLO
(4 porciones)
2 cuartos de pollo (muslos + muslos),
1 hígado de pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo,
2 papas medianas,
2 zanahorias medianas,
2 cucharaditas de pasta de tomate,
una pizca de azafrán o cúrcuma,
aprox.60 g de fideos fideos (hilos),
1 cucharada de jugo de lima,
1 cucharada de pimiento verde en escabeche (se puede omitir)
sal y pimienta

Lavar la carne, ponerla en una olla, verter 5 vasos de agua, agregar una pizca grande de sal, cebolla picada y ajo. Cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos. Pasado este tiempo, añadir las patatas y las zanahorias peladas y cortadas en cubitos. Cocine otros 30 minutos. Retirar la carne y mezclar el caldo de verduras. Agregue pasta de tomate, azafrán / cúrcuma, pasta y una pizca de orégano a la sopa. Cocine por unos minutos hasta que la pasta esté tierna.
Mientras tanto, pele la carne de los huesos y agréguela a la sopa. Finalmente, sazone con pimienta y posiblemente sal, espolvoree con jugo de limón.
También puedes condimentar la sopa con pimiento verde.

(basado en una receta del blog Grumków)