Sopa de remolacha egipcia

No puedo imaginarme a principios del verano sin la deliciosa sopa de remolacha. Sin embargo, si estás aburrido del cocinado tradicionalmente (aunque … ¿es posible?) O te gustaría prepararlo en una versión ligeramente diferente, vale la pena probar esta receta de la cocina egipcia. Como puede ver, también tienen sus propias formas de hacer remolacha;) Sin embargo, hay una condición: también deben gustarle los garbanzos, porque es un ingrediente bastante importante en esta sopa. Me gustó la adición de comino, que le da a la sopa una nota característica de la cocina árabe 🙂

SOPA DE BOTWINKA EGIPCIA
(4 porciones)

• 1 manojo de acelgas,
• 1 lata de garbanzos,
• 1 cebolla
• 1 taza (180 g) de yogur natural,
• 4 dientes de ajo
• ½ cucharadita de comino molido,
• 1/4 taza de arroz
• jugo de ½ limón (di menos,
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

Pelar la cebolla y picarla. Limpiar bien la remolacha y picarla finamente. Calentar el aceite de oliva en una olla y sofreír la cebolla a fuego lento. Luego agregue 2 dientes de ajo, comino y remolacha, presionados a través de la prensa. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Vierta 4 tazas de agua y agregue el arroz. Revuelva y cocine tapado durante unos 15 minutos (hasta que el arroz esté tierno). Luego agrega los garbanzos y retira la sopa del fuego.
Mezclar el yogur con los 2 dientes de ajo restantes, exprimidos con la prensa, y con el jugo de limón. Añadir un poco de sopa caliente para que el yogur «se endurezca» y verterlo en el resto de la sopa, mezclar. Finalmente, sazone con sal y pimienta.

(receta encontrada en ti Grumków)