Sopa de semillas de amapola con albóndigas francesas

Aunque no suelo comer sopas de leche a diario, las navideñas me saben muy bien. Una vez publiqué una receta para sopa de almendras, y hoy les presento sopa de semillas de amapola con delicados fideos franceses. Ambas sopas son platos tradicionales de Nochebuena en algunas regiones de Polonia.

Sopa de semillas de amapola con albóndigas francesas
(5-6 porciones)
1 taza de semillas de amapola,
1 litro de leche,
2-3 cucharadas de almendras molidas,
2-3 horas,
una pizca de jengibre,
2-3 cucharadas de azúcar
una pizca de sal,
canela

fideos:
2 huevos,
1 taza de harina
1 cucharada colmada de mantequilla blanda,
posiblemente un poco de leche

Tamizar las semillas de amapola, enjuagar varias veces, verter agua tibia hervida, dejar actuar durante 2 horas. Escurrir bien y triturar en un robot de cocina con colador fino. Utilizo semillas de amapola molidas en seco y simplemente las preparo, saltándome todo este procedimiento 🙂
Hervir la leche con especias. Agregue las semillas de amapola y las almendras y cocine por 10 minutos. Agrega azúcar al gusto y un poco de sal.

Separar las claras de las yemas. Batir las claras de huevo a punto de nieve. Rallar las yemas con la mantequilla. Agrega las claras de huevo y mezcla suavemente agregando 2 cucharadas de harina. Si la masa está demasiado espesa, agregue un poco de leche. Use dos cucharaditas para colocar pequeñas bolas de masa en el agua hirviendo. Cocine por 3 minutos y retire suavemente con una espumadera.

Sirve la sopa con albóndigas, espolvoreadas con canela.

La sopa también se puede preparar en una versión instantánea, agregando solo semillas de amapola enlatadas a la leche hirviendo y sirviéndola con pasta. Lo probé una vez y confirmo que esta versión también es sabrosa 🙂 Solo recuerda elegir una masa de semillas de amapola de buena calidad sin conservantes 🙂

(basado en una receta del libro de A. Stradecka «Platos y manjares navideños» que se encuentra en el blog Grumków)