Tarta de coco con kiwi (sin hornear)

¡Tarta de Coco y Kiwi sin Hornear! 🥥🥝

Ingredientes:

– 250 g de galletas de coco (por ejemplo, coco)
– 100 g de mantequilla derretida
– 400 g de nata espesa muy fría 30%
– 250 g de queso mascarpone
– 3 cucharadas de azúcar glass
– 3 cucharadas colmadas de virutas de coco
– Kiwi para decorar

Instrucciones:

1. Preparación del Fondo:
– Tritura las galletas hasta convertirlas en polvo y mézclalas con la mantequilla derretida. La masa debe tener consistencia de arena húmeda.
– Forra el fondo de un molde desmontable con esta mezcla, presionando para formar una base y los lados. Reserva en el refrigerador.

2. Preparación del Relleno:
– Bate la nata hasta que esté rígida.
– En otro bol, mezcla el queso mascarpone con el azúcar glass y luego incorpora a la nata montada. Agrega las virutas de coco y mezcla suavemente.
– Vierte esta mezcla sobre la base de galleta y alisa la superficie. Decora con rodajas de kiwi.

3. Refrigeración:
– Refrigera la tarta durante al menos 3 horas antes de servir.

¡Disfruta de esta deliciosa y refrescante tarta de coco y kiwi en cualquier día caluroso de verano! 🌞🥄