Tintura de aronia (con la adición de vainilla)
En estos sombríos días de noviembre, recuerdo los cálidos días de verano. Tomando la tintura de chokeberry por la noche, puedo sentir claramente el sabor de la fruta fresca caliente por los rayos del sol. La receta te será útil este año, pero definitivamente te recomiendo que la guardes para la próxima temporada. Lo incluyo solo ahora, porque la producción de tinturas, aunque no es difícil, lleva tiempo. La tintura tiene que «morder» correctamente para que sepa realmente bien.
La aronia es una fruta extremadamente saludable: además de una gran cantidad de vitamina C, contiene un ingrediente extremadamente valioso que al mismo tiempo le da color: estas son las antocianinas, que se caracterizan por tener fuertes propiedades. antioxidantes y anticáncer. Además, el chokeberry es rico en una serie de otras vitaminas, minerales y compuestos, como la rutina y los bioflavonoides. Todo esto hace que la chokeberry sea la baya más saludable que crece en nuestra zona climática, y ciertamente más saludable que las bayas de goji secas sobrevaloradas que se encuentran en los almacenes de las tiendas durante meses …
Para conservar las propiedades más valiosas del chokeberry, elegí una receta que no requiere cocinar la fruta. Gracias a esto, la temperatura no mata las vitaminas y tal tintura puede considerarse saludable 🙂
La tintura de aronia se prepara con el uso de hojas de grosella, mora o cereza; están diseñadas para neutralizar la acidez de la chokeberry causada por la gran cantidad de taninos en la fruta.
Tintura de aronia con vainilla añadida
- 1 kg de chokeberry,
- 1 kg de azúcar,
- 1 vaina de vainilla
- 0,5 l de alcohol,
- 1 l de agua,
- aprox.100 hojas de grosellas, cerezas o moras
Lave el chokeberry y las hojas. Coloque la fruta en un frasco grande y tritúrela ligeramente (por ejemplo, con una cuchara de madera), agregue azúcar y una barra de vainilla cortada a lo largo, mezcle. Luego agregue las hojas, el alcohol y el agua hervida y enfriada. Revuelva y deje reposar durante 3-4 semanas, revuelva ocasionalmente. Luego cuélalo a través de un colador (también puedes usar gasa), vierte en botellas, aprieta bien y reserva.
