Tortitas con col tierna y patatas

Panqueques de Papa con Repollo y Salchicha

Una deliciosa variante de panqueques de papa, ¡tipo «rico»! Añadiendo repollo joven desmenuzado y salchicha, esta receta es muy sabrosa, abundante y económica 😉 En la versión vegetariana, puedes omitir la salchicha sin problema.

COL Y PASTELES DE PATATAS (2-3 porciones)

• 1/3 cabeza de repollo joven
• 2 patatas grandes
• 2 huevos
• 1 cucharada de harina de papa
• 1 cucharada de harina de trigo (opcional)
• 1 salchicha de Silesia (u otra)
• ½ cebolla
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado
• Pimentón dulce en polvo
• Hierbas de Provenza
• Aceite para freír

Pica finamente la col, mézclala con una pizca de sal y deja reposar por 15 minutos. Picar finamente la cebolla y el perejil. Corta la salchicha en dados. Ralla las patatas en un rallador fino y exprímelas. Coloca en un bol, agrega la cebolla, la salchicha, el perejil, los huevos y el repollo exprimido. Añade harina de papa y, si es necesario, harina de trigo si la masa está muy líquida. Condimenta con sal, pimienta, pimentón dulce y hierbas provenzales.

Calienta el aceite en una sartén y fríe los panqueques por ambos lados. Coloca sobre toallas de papel para absorber el exceso de grasa. ¡Sirve con salsa de tomate o champiñones, y disfruta de esta deliciosa receta! 🥞🥬🌭

(Receta original aquí, con algunas modificaciones)