Arroz con pimentón y comino mexicano

Una idea ligeramente diferente para el arroz 🙂 Porque, como sabes, el arroz en sí como complemento de la cena es bastante aburrido y nunca tienes suficientes ideas para diversificarlo. La idea fue tomada de la cocina mexicana y será una gran adición a, por ejemplo, carnes o verduras a la parrilla.

ARROZ CON PIMIENTOS Y CUMINES MEXICANOS
(4 porciones)
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento rojo pequeño,
2 cebolletas,
2 dientes de ajo,
175 g de arroz de grano largo,
1 cucharada sopera de comino molido,
½ cucharadita de orégano seco,
450ml de caldo de pollo o verduras

Limpiar los pimientos de las semillas y cortarlos en tiras.
Calentar la mantequilla y el aceite en una olla de fondo grueso. Agrega el pimentón y las partes blancas de las cebolletas y sofríe un rato hasta que el pimiento esté ligeramente blando. Agregue el ajo picado, agregue el arroz y el comino y fría unos minutos, revolviendo, para que el arroz se dore claro pero no se pegue al fondo. Agrega el orégano y vierte el caldo, lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina tapado por unos 5-7 minutos. A continuación, retire del fuego y deje reposar durante unos 10 minutos para que el arroz «alcance». Mezclar bien.
Antes de servir, espolvorear con la parte verde de la cebolla.

(receta del libro «Del estante de la cocina. Cocina mexicana»)