Atole de guayaba

Haz este atole de deliciosa guayaba y disfruta de una bebida caliente y afrutada cualquier día de la semana. Cremoso, dulce y con un delicioso aroma floral, este atle de guayaba es perfecto para acompañar tu receta favorita de tamales.

¿Qué es un atole?

El atole es una bebida mexicana espesa hecha con mantequilla (masa de maíz nixtamalizado), leche o agua, frutas, nueces y otros ingredientes. Esta bebida proviene de la época prehispánica cuando era utilizada tradicionalmente por diversas tribus indígenas con fines medicinales o simplemente nutricionales.

En la actualidad, el atole se consume ampliamente en México y debido a su delicioso sabor y diversos beneficios nutricionales, su popularidad ha aumentado en todo el mundo.

¿Qué es la guayaba?

Guayaba, también conocida como guabhaes una fruta tropical que crece en todo el mundo, esta deliciosa fruta se puede comer cruda o cocida y se usa para hacer bebidas dulces y postres en recetas sin azúcar como salsas y guisos.

Las guayabas tienen forma de pera redonda y el color varía según el tipo y la madurez, de verde a amarillo por fuera, a crema o rosa por dentro.

Las guayabas son ricas en vitamina C, antioxidantes, potasio y fibra, por lo que son perfectas para incluir en tu dieta y probar las diversas recetas que puedes preparar con esta maravillosa fruta.

Cómo hacer atole de guayaba

• Ponga la mitad de la leche en un tazón, agregue las nalgas de harina y revuelva hasta que se mezclen. Deja la mezcla a un lado.
• Corte las guayabas en cuartos y colóquelas en una cacerola mediana con azúcar, canela y 1 1/2 tazas de agua.
• Lleve el agua a fuego lento y cocine hasta que la fruta esté suave y se deshaga.
• Deje que se enfríe un poco, mezcle la canela y transfiera todo a una licuadora (incluida el agua de cocción).
• Mezcle hasta que quede suave (alrededor de 2 minutos a alta velocidad).
• Coloca un colador cinco sobre una olla mediana y cuela la mezcla de guayaba y desecha las semillas.
• Vierta la leche restante en la olla, agregue azúcar y mezcle bien.
• Ajuste el fuego a medio y lleve la mezcla a fuego lento.
• Revuelva la mezcla de masa harina y mezcle vigorosamente con una cuchara para evitar que se formen grumos.
• Ponga el fuego a medio-bajo y cocine por unos 15 minutos o hasta que el atole espese hasta que se cueza el dorso de una cuchara.
• Ajusta dulce al gusto, apaga el fuego y sirve a tu atole de guayaba.

Cómo servir

La mejor manera de servir este aty de guayaba es con tamales, como cualquier otro tipo de atole, juntos son como un sándwich de PB&J, te puede salir mal. Así que aquí están nuestras recetas favoritas de tamales para disfrutar de esta bebida:

• Tamales de olla en línea. Hecho con carne de res en salsa de chile y cocinado en una olla a presión.
• Tamales de piña. Hecho con trozos de piña, nueces y pasas.
• Rajas y Queso. Relleno de tiras de poblano y queso derretido.

Almacenar y recalentar

El atole de guayaba se volverá más espeso mientras se enfría, así que cuando esté completamente frío, cambie a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por 4 días. No recomiendo congelarlo, ya que formará algunos cristales de hielo que harán que se vuelva demasiado aguado cuando se descongele.

Para recalentar, coloque en una cacerola a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente hasta que esté completamente caliente.