Atole de Nuez – Una bebida tradicional mexicana

Atole de Nuez es una bebida tradicional mexicana hecha con nueces, leche y maicena. Esta bebida reconfortante, cremosa y terrosa se puede disfrutar en la mañana o en la tarde con tamales o pasteles.

¿Qué es el Atole de Nuez?

El atole es una bebida mexicana muy popular que se sirve caliente y suele acompañarse de tamales. Esta bebida dulce tiene una consistencia espesa y cremosa y se puede preparar en diferentes sabores según las preferencias de cada familia.

Nuez en inglés se traduce como «nuez», de ahí el nombre «atole de nuez». La bebida está hecha con pecanas, ya que ese tipo de nuez es originaria de México y el sur de los Estados Unidos, y se usa en muchas otras recetas tradicionales.

Si bien ahora puede obtener maicena con sabor en paquetes pequeños en cualquier tienda de América Latina para hacer un atole de nuez, es fácil y rápido de hacer en casa.

como beber

Tradicionalmente hay atoles borrachos calientes, servidos en tazas para el desayuno o la merienda. Son una combinación perfecta para cualquier receta de tamales, pero también se pueden servir junto con Pan Dulce.

Pero para ser honesto, la bebida es demasiado rica y perfectamente cremosa como para que incluso se pueda disfrutar, como una taza de café normal por la mañana.

Beneficios para la salud de las pecanas

Las nueces pecanas son ricas en grasas monoinsaturadas que ayudan a reducir los niveles de colesterol. También son una buena fuente de potasio, calcio y magnesio, lo que ayuda a las personas con presión arterial baja.

Fuente: Beneficios para la salud de las pecanas – WebMD

INCLINAR: Si quieres que tu atole de nuez quede aún más sabroso, tuesta ligeramente las pecanas en una sartén o comales. El calor ayudará a liberar los aceites dando a la bebida un sabor más fuerte.

La receta

Reemplace la licuadora con nueces, maicena, canela en polvo, 2 tazas de leche y extracto de vainilla. Licuar durante unos 2 minutos a alta velocidad. Si quieres tener varios trozos de nueces puedes licuar en menos tiempo. Poner a un lado.

Vierta la leche restante en una olla mediana, agregue azúcar morena (lea las notas) y colóquela en la estufa a fuego medio bajo. Revuelva bien para permitir que el azúcar se disuelva.

Cuando notes que la leche comienza a hacer burbujas por toda la olla y justo antes de que comience a hervir, agrega la mezcla de pecanas y revuelve.

Sigue cocinando a fuego medio bajo revolviendo constantemente para evitar que la leche hierva con fuerza o se queme y se pegue al fondo de la reserva.

Después de 8-10 minutos notarás que la mezcla está concentrada. Así que pruebe y ajuste con azúcar si es necesario, luego apague el fuego.

Sirva en tazas, espolvoree con nueces picadas y disfrute.

Notas de prescripción

• Cocine siempre la mezcla de atole de nuez a fuego medio-bajo para evitar que se queme o se pegue a la olla, lo que puede agregarle un sabor desagradable a la bebida.
• Es importante no dejar la olla desatendida ya que si comienza a hervir probablemente se apague.
• Puedes sustituir el azúcar por piloncillo o melaza si quieres un sabor más rico. Aunque no es lo mismo melaza que piloncillo, el sabor es bastante similar y te sorprenderá lo rico que queda!
• Si usas piloncillo y quieres licuarlo con pecanas, recuerda suavizarlo un poco colocándolo en el microondas por unos segundos y luego puedes cortarlo en trozos o incluso rallarlo con un rallador de queso.

Preguntas frecuentes

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