Auténticas Picaditas Mexicanas

Picaditas mexicanas calientes a la plancha! Aprende a hacer esos suaves y deliciosos pasteles de masa de maíz con salsa, cebolla y queso.

Este bocadillo tradicional y delicioso es la elección perfecta para alimentar su deseo.

¿Qué son las picaditas?

Las picaditas o picadas son un refrigerio mexicano común que consiste en una tortilla de maíz gruesa con una pizca de lados y salsa, cebolla y queso encima.

El nombre proviene de la palabra picar se puede traducir como ‘pellizcado’ debido al borde hecho a lo largo de los bordes al pellizcar la masa.

Como muchos antojitos mexicanos, los orígenes de esta receta se remontan a la época prehispánica ya que el maíz era uno de los principales ingredientes de las recetas cotidianas. Se ha preparado y bebido en bebidas como aderezos, pozole – como sopas, o para hacer tortillas y sopas.

La receta en ese entonces consistía en un pastel de trasero que contenía una salsa de chile. Con la conquista de México se le agregó queso, cebolla y manteca de cerdo, dando origen a la receta actual.

En el centro de México, este bocadillo está disponible todo el año en casi cualquier puesto callejero. Son un desayuno rápido popular para aquellos que van camino al trabajo o la escuela o como un almuerzo rápido para las personas ocupadas que se detienen por unos minutos, disfrutan de este refrigerio y continúan su día.

Picaditas vs Sopes

De manera más similar a estos, estos dos comentarios mexicanos a menudo son intercambiables por los pueblos indígenas. Pero si bien son similares, ¡hay tres diferencias importantes!

• Primero, las sopas siempre se fríen y las picaditas se preparan en una comales o una plancha con manteca encima para darle un poco de sabor.
• En segundo lugar, los sopes pueden incluir varios aderezos como carne, lechuga, frijoles, crema, etc. Mientras que las picadas tradicionales solo llevan salsa, queso y cebolla.
• Y tercero, los sopes son un poco más gruesos que las picadas, que también son más grandes, casi como una tortilla.

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En cuanto a los ingredientes

• MASA HARINA: El mismo que se usa para hacer tortillas (harina de maíz nixtamalizado). Encuéntralo en cualquier tienda de alimentos de México, Amazon o algunos supermercados locales en el pasillo internacional.
• MANTECA DE CERDO: Compra la manteca de puerco en una tienda mexicana o carnicería, es diferente en color y sabor a la que encuentras en el supermercado. De lo contrario, cubra la grasa de cerdo con grasa de tocino para darle sabor.
• SALSA: Puede usar salsa casera con cualquiera de las recetas que compartimos a continuación o con su marca favorita de salsa comprada en la tienda.

Cómo Hacer Picadas Veracruzanas

Antes de comenzar, asegúrese de cortar una bolsa de plástico y hacer 2 hojas de aproximadamente 6 × 6 pulgadas cada una (15×15 cm).

Además, pique las cebollas y triture el queso y luego colóquelo en dos tazones. Lo mejor es comer las picaditas directamente de la sartén, así que arregla todo antes de empezar.

PASO 1: Hacer las salsas

Decide las salsas que quieras hacer, cualquiera de las siguientes recetas es perfecta para acompañar este bocadillo.

• Salsa verde – Hecha con tomates, chiles verdes y cilantro.
• Chile Rojo Tomatillo: Elaborado con chile de árbol, jitomate y cebolla.
• Chile de árbol salsa: Con tomates y chiles picantes Chile de árbol.
• Salsa Guajillo: Preparada con chile guajillo.

PASO 2: Hacer la masa

Combine las nalgas de harina, el agua y la sal en un tazón mediano hasta que se forme una masa suave y no pegajosa. Dependiendo de la humedad de tu cocina, puede que necesites un poco más de agua o harina.

Dividir la masa en 18 partes y enrollar en bolas. Cúbralos con un paño de cocina húmedo para evitar que se sequen.

PASO 3: Hacer las tortas de nalgas

Caliente una sartén o capa a fuego medio hasta que el humo esté caliente.

Ahora puedes usar una prensa para tortillas o un plato pesado para formar los discos de glúteos. Coloque una bola en el centro de una hoja de plástico, luego cúbrala con la otra hoja de plástico y presione.

No empujes mucho ni poco, debe ser algo entre una tortilla y una pajilla. La circunferencia de cada disco debe ser de aproximadamente 12 cm (4,75 pulgadas) y un grosor de 0,65 cm (1/4 de pulgada).

Retire con cuidado el pastel de maíz de las láminas de plástico y colóquelo en la sartén caliente. Cocine durante aproximadamente 1 minuto y luego dé la vuelta y siga cocinando durante otros 2 minutos, déle la vuelta una o dos veces más hasta que se formen manchas marrones.

Colóquelo en una superficie plana e inmediatamente use una toalla de cocina de papel para pellizcar los bordes y hacer una pequeña cresta alrededor del pastel. Pellizque en el medio para formar algunos pequeños obstáculos también.

Continúe haciendo las tortas de glúteos, cocine y forme el borde hasta que se agoten todas las bolas de masa de glúteos. A medida que los haga, le resultará más fácil hacer 3 o 4 lotes a la vez y pellizcarlos mientras los demás se cocinan en la sartén.

Mantenlos calientes envueltos en un paño de cocina.

PASO 4: Cocine, cubra y sirva

Calentar la manteca de cerdo o el aceite de oliva en una sartén pequeña y reservar.

En una sartén o en la misma sartén que usaste para cocinar los pasteles, agrega una tanda de picaditas y rocía con manteca de cerdo derretida.

Cubra con salsa, cebolla y queso y termine con otra llovizna de manteca de cerdo. Cocine por unos minutos solo para calentar todo.

Retire las picaditas de la sartén y disfrute de inmediato.

Repetir, almacenar, recalentar.

Estas picadas veracruzanas recién hechas saben mejor, pero si quieres servirlas en una fiesta o hacer una gran tanda para una cena familiar, mira nuestras sugerencias:

• Comience con las salsas. Guarde en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 5 días o congele por hasta 3 meses. Derretir y dejar que alcance la temperatura ambiente antes de usar.
• Hacer las tortas de nalgas hasta con 3 días de anticipación. Déjalos enfriar y luego envuélvelos bien con film transparente y guárdalos en el refrigerador. Es posible que deba freírlos un poco para calentarlos antes de agregar los ingredientes.
• Es ¿has dejado? Calentar un poco de manteca o aceite en una sartén y calentar las picadas mexicanas unos minutos.

¿Hambre de más?

¡Prueba cualquiera de nuestros antojitos mexicanos que son fáciles y auténticos y cuéntanos qué te gustó más!

• sopas de pollo Cubra la tortilla gruesa con pollo picado, lechuga, salsa, queso y crema.
• Tlacoyos. Bolsitas de choclo rellenas de frijol negro.
• Quesadilla de Huitlacoche. Relleno de trufas de cereal mexicano.
• Pambazos. Un sándwich fue bañado en salsa guajillo y relleno de chorizo ​​y papas.