Brochetas de pollo, calabacín y berenjena

Brochetas de pollo, calabacín y berenjena

¡Una receta sencilla y deliciosa para una cena o barbacoa en agosto! 😋 Perfecta para aprovechar la temporada de calabacines y berenjenas. El pollo marinado con mostaza francesa se combina a la perfección con estas verduras. ¡Vale la pena probarlo! 🍢

Ingredientes:
– 300 g de filetes de pollo
– 1 berenjena pequeña
– 1 calabacín pequeño
– 1 cucharada de mostaza francesa (granulada)
– 1 cucharadita de hierbas provenzales
– 1 cucharadita de hojuelas de tomate seco
– 1 diente de ajo
– Sal y pimienta
– 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones:
1. Lavar la carne, secarla y cortarla en cubos gruesos. Agregar el ajo prensado, la mostaza, las hierbas provenzales, los tomates secados, la sal y la pimienta. Mezclar y dejar marinar en la nevera por al menos 1 hora.
2. Cortar el calabacín y la berenjena en rodajas.
3. Ensartar alternativamente los cubos de carne, rodajas de calabacín y berenjena en los palitos de brocheta. Untar con aceite de oliva.
4. Hornear a la parrilla o en un horno con función grill a temperatura máxima durante unos 15 minutos.

¡Para acompañar estas deliciosas brochetas, sugiero una salsa de yogur y ajo y papas al pesto (papas nuevas cocidas y cortadas en cuartos, mezcladas con pesto de albahaca)!

¡Una idea inspiradora de la revista «Sal y pimienta» 📖!