Calabacín relleno de chorizo, rebozuelos y bulgur
El calabacín relleno no requiere mucho tiempo, pero es una idea efectiva, sabrosa y relativamente baja en calorías, especialmente a fines del verano, cuando los calabacines están en su apogeo de la temporada.
Hasta ahora, una receta para calabacín relleno de verduras y queso y calabacín relleno de maízPero ahora les presento un delicioso relleno, que combina rebozuelos aromáticos, chorizo ligeramente picante y grañones. Usé bulgur para esta receta, pero puede reemplazarlo con éxito con casi cualquier otro tipo de cereales, por ejemplo, cebada perlada, mijo o cuscús.
Preparé los calabacines como parte de la cocción de las verduras rellenas junto con Martinosia.
Calabacín relleno de chorizo, rebozuelos y grañones de bulgur
(receta para 2 porciones)
- 1 calabacín mediano o 2 pequeños (Tengo calabacín amarillo pero puedes usar cualquier tipo),
- 1/3 taza de bulgur,
- 120 g de rebozuelos,
- 1 cebolla pequeña
- 80 g de chorizo,
- una pizca de tomillo seco,
- una pizca de albahaca seca,
- sal y pimienta,
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Enjuague el bulgur en un colador con agua corriente, póngalo en una olla, agregue 2/3 taza de agua y una pizca de sal, cocine tapado a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que los granos absorban el agua.
En este momento, lave el calabacín, córtelo a lo largo por la mitad y use una cuchara para ahuecar el interior, dejando alrededor de 1 cm de pulpa en los bordes. Deseche los fragmentos con semillas gruesas de la pulpa hueca y pique la pulpa restante (aproximadamente 4-5 cucharadas).
Pica finamente el chorizo, ponlo en la sartén y fríelo a fuego lento hasta que se derrita un poco de grasa. Luego agregue la cebolla picada y los rebozuelos limpios (corte en trozos más grandes). Freír a fuego lento durante unos 5 minutos, luego agregar la pulpa de calabacín previamente cortada y freír por otros 5 minutos, revolviendo. Retirar del fuego, agregar la sémola cocida, sazonar con sal, pimienta, tomillo y albahaca.
Rellena el relleno con calabacines y espolvorea con queso parmesano. Póngalos en una fuente refractaria o colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
Hornee a 180 grados durante unos 40 minutos, hasta que el calabacín esté suave y la parte superior dorada y crujiente.
(inspiración del boletín de agosto de Thermomix)
