Guiso marroquí con garbanzos

Un guiso muy sabroso, diferente en sabor a los tradicionales y conocidos por nosotros. Aromático gracias a la especia ras el hanouty nutritiva y abundante gracias a la adición de garbanzos. En Marruecos, el cordero se usa para la mayor parte de este tipo de platos, lo reemplacé por ternera. Vale la pena intentarlo 🙂

Guiso marroquí con garbanzos
(4 porciones)
650g de ternera,
1 lata de garbanzos,
1 lata de tomates en rodajas,
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita colmada de especias Ras El Hanout,
2 cucharadas de perejil picado,
sal,
2 cucharadas de aceite


Cortar la carne en dados y picar la cebolla. Calentar el aceite en una sartén, agregar la carne y la cebolla y freír a fuego alto hasta que la carne de la parte superior esté sólida y la cebolla tierna. Agregue el condimento ras el hanout y presione el ajo. Freír un rato más. Vierta un vaso de agua, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 40 minutos. Si es necesario, agregue más agua. Pasado este tiempo, agrega los tomates, los garbanzos y el perejil, sazona con sal y guisa por unos 20 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Sirve con cuscús.




(inspiración por esocon mis cambios)