Camarones a la Diabla (Diablo’s Shrimp)

Los camarones a la diablis son camarones cocidos a fuego lento en una salsa picante y sabrosa. El plato resalta toneladas de sabor y la receta es muy simple de hacer.

Y no te pierdas el video a continuación donde te muestro cómo cocinar esta increíblemente deliciosa receta tradicional mexicana.

¿Qué son los camarones a la diabla?

Camerún (español) la palabra española para camarones, y diablo (femenino para demonio) traducir al inglés al diablo. Así que la combinación de esas palabras sería algo así como Devils camarones, más o menos.

El plato se prepara sumergiendo camarones y luego hirviéndolos a fuego lento en una salsa de chile picante.

En México, especialmente en los estados del Golfo, Caribe o Pacífico, este platillo es muy popular y lo encontrarás en cualquier restaurante que sirva mariscos y pescados.

La receta varía de un estado a otro, esto se debe a que ciertos tipos de chiles son más populares en algunos lugares que en otros.

Por ejemplo, en Veracruz, morita y pimientos chipotles muy popular en su cocina, y en Colima (de donde vengo), la salsa se hace mayormente con chile de árbol y a veces se remojan chiles extra con los camarones (¡hablando de picante!).

Al crecer, recuerdo ver a mi madre hacer esta receta una y otra vez. También agregará algunos toques de salsa Valentina.

¿Es picante?

Sí, claro. Podría decirle que no agregue chiles en absoluto, pero terminará con camarones en salsa de tomate. Entonces, por el bien de la comida tradicional y porque sé que quieres probar recetas auténticas, recomendaría seguir la receta solo si realmente te gusta la comida picante.

Alternativamente, quizás puedas probar otra receta de camarones, como nuestros Tacos Gobernador (tacos de crema de camarones y queso).

Cómo hacer la sal del diablo

Se necesitarán tomates, chile de árbol y guajillo para hacer una salsa, en lugar de cebolla y ajo. La cantidad de chiles depende de cuanto picante puedas manejar, el chile de árbol es muy picante, así que tenlo en cuenta. Recomiendo agregar al menos 2.

Retire los tallos y las semillas de los chiles. Ponga los tomates en una olla y agregue suficiente agua para cubrirlos. Hervir hasta que los tomates estén tiernos (unos 10 minutos).

Apaga el fuego, agrega los chiles y presiónalos con una cuchara para remojarlos en el agua caliente. Relájate por 10 minutos o hasta que los chiles estén suaves y todo se haya enfriado.

Agregue los tomates y los chiles a la licuadora con el ajo y la cebolla. Agregue una taza de agua y mezcle hasta que tenga una salsa suave. Poner a un lado.

Hacer Camerún a la diablo

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue los camarones y sazone con sal y pimienta.

Saltee hasta que los camarones cambien de color, aproximadamente 1 minuto. Tenga cuidado de no dejar que los camarones se cocinen por más tiempo, o se volverán gomosos.

Vierta sobre la salsa diablo y agregue una pizca de sal. Deje que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos y revuelva con frecuencia.

Notarás que la salsa se concentra, así que ajusta la sal a tu gusto y sirve de inmediato.

Cómo servir

Los camarones a la diabla se sirven principalmente con arroz blanco mexicano al lado. Pero en algunos restaurantes encontrarás que se sirven con ensalada de coditos (ensalada de macarrones) o espagueti verde.

En el Caribe, este plato también se sirve con plátanos fritos, lo que también ayuda a controlar el picante. Y por supuesto, las tortillas de maíz también son siempre una opción.

Vea cómo hacerlo

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