Camote en Dulce (batatas confitadas mexicanas)

El camote en dulce es un dulce mexicano muy fácil de hacer. La receta presenta camotes cocidos a fuego lento en un fragante y delicioso jarabe de piloncillo para crear un plato rico y reconfortante, perfecto para el postre o el desayuno.

Batatas Mexicanas (camotes)

Camotees un tubérculo cuyo nombre proviene del náhuatl y significa raíz comestible. Va con el nombre también boniato o batata en países de habla hispana.

Originario de las Américas, el camote se ha consumido en México desde la época prehispánica. Su sabor dulce y su valor nutricional lo han hecho popular en todo el mundo. Muchos países lo han adoptado como parte de su gastronomía local.

Hay muchas recetas que incluyen batatas, desde saladas hasta dulces. Hoy destacaremos camote en dulce, preparado como postre por su dulzura natural.

Como el camote es naturalmente dulce, puedes prepararlo como postre con la cantidad de jarabe de piloncillo que desees. Todo es cuestión de gustos individuales.

Se prepare como se prepare, para el desayuno o la cena, con o sin un vaso de leche fría, siempre queda delicioso.

¿Qué es el camote en dulce?

camote y dulce Es un plato mexicano muy popular en todo el país. La receta consiste en batatas hervidas a fuego lento en agua con piloncillo y especias hasta que se forme un almíbar espeso y delicioso que cubra las papas tiernas.

En mi país, encontrarás dos formas comunes de hacer camotes confitados mexicanos.

La primera receta es del estado mexicano de Querétaro y se da camote achicalado. El camote se cristaliza con piloncillo y limón, se airea al sol y se hornea en sus jugos. ¡Este proceso dura unos tres días!

En la segunda receta, común en otras zonas de México, las papas se cocinan parcialmente y luego se sacan para bañarlas en piloncillo (azúcar morena mexicana) que se absorbe al final del proceso de cocción.

El plato toma diferentes nombres en los estados, por ejemplo camotes enmielados, camotes en dulce, camotes con piloncilloo dulce de camotepara nombrar unos pocos.

camoteros

En México, los camotes en dulce siempre se pueden encontrar vendidos como comida callejera en camoterosson vendedores ambulantes dedicados a la venta de este producto.

Los camoteros recorren la ciudad con una carreta que tiene un pequeño horno donde se cocinan los camotes confitados a la mexicana, el horno tiene una pequeña chimenea que genera un silbato cada vez que sale el vapor del horno.

Ya sea en casa relajándose o trabajando, no sorprende escuchar el silbido familiar del carrito de batatas. Con el paso de los años se ha convertido en parte de los «sonidos tradicionales mexicanos».

Los postres hechos con batatas son deliciosos y saludables. Elija el dulce que más le guste, agregue menos azúcar si lo desea y seguirá teniendo un gran postre para cualquier comida y ocasión.

Cómo hacer camote dulce

Comienza limpiando bien las comas.

• Primero, lávelos pasándolos por agua fría para eliminar la suciedad.
• Luego, use un cepillo para verduras para fregar bien la suciedad que se adhiere a cada pieza.
• Luego, enjuague las papas con agua corriente fría para eliminar la suciedad suelta.
• Finalmente, sécalas con toallas de papel de cocina.

Ponga los camotes en una olla grande y agregue la estrella de piloncillo, la canela y el anís. Vierta suficiente agua para cubrir ligeramente los ingredientes.

Llevar el agua a ebullición y cocinar por 10 minutos removiendo de vez en cuando para que se disuelva bien el piloncillo.

Ponga el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 50 minutos, asegurándose de lavar las batatas de vez en cuando con el agua de la cocción del piloncillo.

La receta de camote dulce estará lista cuando solo quede alrededor del 20% del líquido, se haya creado un almíbar espeso y cubra bien las papas tiernas.

Permitir el camotes enmielados enfríe a temperatura ambiente y sirva como se sugiere a continuación.

Notas de cocina

• Si lo desea, puede cortar las papas en trozos redondos de 2 pulgadas. Recuerde que se cocinarán más rápido, por lo que es posible que deba retirarlos y dejar que el almíbar se espese por separado.
• No tapes la olla ya que quieres evaporar toda el agua para hacer el almíbar espeso.
• Cuando cocine camote en dulce, no revuelva, ya que no quiere que las papas se deshagan pero quiere que mantengan su forma.

Cómo servir

El camote en dulce se puede servir para el desayuno o la merrienda con un vaso de leche que ayuda a equilibrar la dulzura de este platillo.

Otra forma de servir estos camotes confitados mexicanos es como postre. Coloque las papas en cada plato en rodajas, luego rocíe con el delicado jarabe terroso.

Consejos de almacenamiento

• Guarde el camote en dulce sobrante en un recipiente hermético y refrigere hasta por 5 días.
• ¿Te queda jarabe? Úsalo para endulzar panqueques o waffles o úsalo con helado de elote o tamales de calabaza.

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