Atole de Elote (atolón de maíz)

El atole de elot es una bebida mexicana caliente, espesa y dulce hecha con maíz, canela y leche. Este atole de maíz es perfecto para servir como desayuno o merienda y además es el complemento por excelencia tamales. ¡Déjame mostrarte lo fácil que es hacerlo!

¿Qué es un atole de maíz?

Atole de maíz atle de elot) es una bebida tradicional mexicana y centroamericana elaborada con maíz fresco, azúcar y agua o leche. La receta varía un poco de un país a otro, pero básicamente se hace moliendo los granos de elote y usando la pasta para espesar algún líquido, puede ser solo agua o leche o incluso una mezcla de dos.

Algunas recetas pueden enriquecerse con otros ingredientes como canela, vainilla, anís estrellado, chocolate y piloncillo (caña de azucar).

Si quieres saber más sobre el atole mexicano en sí, lee nuestra sencilla y fácil guía: Todo sobre el atole.

¿Cómo se atiende la asistencia?

El atole de elot se sirve principalmente con tamales. Puede ser desayuno o como marinero (meriendas al final de la tarde); De cualquier forma se sirve caliente en la llamada copa de barro jarrito o jarro lo que ayuda a mantenerlo caliente durante mucho tiempo.

Los ingredientes de esta receta

• maíz: Aquí usamos maíz enlatado, pero si puede obtener maíz fresco, hágalo. Otra opción es usar maíz congelado.
• AZÚCAR: El azúcar moreno solo agrega el sabor perfecto en mi opinión. También lo hace el piloncillo. Use cualquiera de estos o use azúcar blanca si lo prefiere.
• LECHE: La leche entera aporta cremosidad a este atolón de maíz. También uso agua, siéntase libre de usar solo leche o incluso agua.
• Canela: La canela agrega mucho aroma y sabor a esta receta. Puedes usar palitos de canela o canela en polvo si eso es lo que tienes.
• bobina ESTRELLA: Sirve para espesar la bebida, primero habrá que disolverla en agua fría para evitar que se formen grumos. Además, si usa maíz fresco, no necesita este ingrediente, ya que el almidón de maíz fresco contiene suficiente para espesar este atole de elot.

La receta paso a paso

Poner 3 tazas de agua en una olla, colocar la rama de canela y llevar a la estufa a fuego medio. Llevar a fuego lento.

Mientras el agua y la canela hierven a fuego lento, agregue el maíz a una licuadora, vierta la leche y mezcle hasta que haya pasado una mezcla suave. Cuanto más mezcles, más suave será tu atol.

Agregue el azúcar moreno a la olla con agua y mezcle bien para disolver. Luego agrega la mezcla de maíz y mézclalo con una cuchara de madera.

Deje que el atolón de maíz hierva a fuego lento, revolviendo durante unos 5 minutos.

Mezcle el almidón de maíz con 4 cucharadas de agua y bata hasta que se combine. Agregue lentamente la mezcla de almidón de maíz a la olla mientras mezcla y luego deje que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos o hasta que alcance la consistencia deseada.

A algunas personas les gusta muy espeso, en cuyo caso hay que dejarlo cocer a fuego lento durante unos 20 minutos a fuego medio. Me gusta menos espeso, así que no lo cocino durante unos 10 minutos. El atol de maíz debe ser lo suficientemente grueso como para cubrir el dorso de una cuchara de madera.

Cómo almacenar y recalentar

Guarde el atole de elot solo cuando se haya enfriado por completo. En el refrigerador puede durar hasta 3 días bien tapado en un recipiente hermético. Para recalentar, coloque el recipiente en el microondas y caliente durante 1 o 2 minutos a gran altura. Si desea recalentar en el sorntop, coloque el resto en una olla, agregue un chorrito de agua o leche y deje hervir a fuego lento hasta que se caliente lo suficiente.

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