Cazuela africana de pollo y maní

El huracán de Ksawery sopló todo el smog de Cracovia, es una pena que no haya mucho de qué beneficiarse, porque el viento salvaje hace que sea difícil recuperar el aliento de todos modos, y limitamos la salida de la casa al mínimo necesario.
En esta situación, ¿qué dirías en un pequeño viaje a África? Al menos durante la duración de la cocción y el consumo de la cena;)
Pollo, cacahuetes y batatas: atributos culinarios de las regiones de África occidental. Ya han aparecido temas similares en mi blog con la receta para pollo en salsa de maní y sopa de nueces. El guiso que les quiero mostrar hoy es más como una sopa espesa, nutritiva y que llena gracias a las batatas. La receta está inspirada en la cocina ghanesa y la encontré. aquí. Aunque puede que no sea el plato más bonito, huele muy bien y sabe aún mejor … ¡y te calienta muy bien!

FILETE AFRICANO DE POLLO Y CACAHUETE
(4 porciones)
2 cuartos de pollo (muslos + muslos),
2 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 cucharada de jengibre recién rallado
3 tazas de caldo de pollo,
400g de batatas,
1 lata de tomates en rodajas,
2 cucharadas sólidas de mantequilla de maní,
3-4 cucharadas de maní picado (yo usé sin sal),
½ cucharadita de cilantro molido,
1 cucharadita de curry en polvo,
1 cucharadita de pimentón dulce en polvo,
pimienta de cayena al gusto,
sal y pimienta para probar
+ hojas de cilantro además frescas para espolvorear

Lavar y secar la carne, separar los muslos de las baquetas, espolvorear con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén y freír la carne hasta que esté dorada por todos lados. Dejar la carne a un lado y sofreír la cebolla en la sartén. Al terminar de freír la cebolla, añadir el jengibre rallado y el ajo prensado en la prensa, sofreír un minuto más.
Pele y corte las batatas.
Hervir el caldo en una olla. Agregue la carne, la cebolla frita, las batatas, los tomates enlatados, la mantequilla de maní y los cacahuates. (algunos de los cacahuetes se pueden reservar para decorar) Condimente con cilantro molido, curry en polvo, pimentón, pimienta de cayena, sal y pimienta regular. Cocine, tapado, a fuego lento durante 60-90 minutos, hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente de los huesos. Luego saca la carne del guiso, quita los huesos, pica el resto y vuelve a colocarla en la olla. Posiblemente sazone con especias, a su discreción.
Antes de servir, espolvoree cada porción con hojas de cilantro y posiblemente maní.