Roosterkoek

Roosterkoek son pequeños bollos de levadura de Sudáfrica. Su característica es que la mayoría de las veces se hornean directamente a la parrilla, gracias a lo cual tienen un patrón de rayas típico.
Desafortunadamente, actualmente no tengo una parrilla o la posibilidad de encenderla, así que decidí intentar hornear panecillos en … una sartén para parrilla 🙂 Al final resultó que estaba hecho a la perfección, solo tenías que asegurarte de que la estufa se ajustó a la potencia más baja. Como resultado, los rollos no se quemaron y el interior estaba bien hecho. Es cierto que estoy seguro que una auténtica parrilla les daría un maravilloso aroma ahumado, pero las preparadas en la sartén también estaban riquísimas 🙂

Roosterkoek se sirve como complemento de guisos o carnes a la parrilla; los serví a brochetas de ternera y orejones.

ROOSTERKEY
10 g de levadura seca,
1 cucharada de azúcar
180-200ml de agua tibia,
300 g de harina de trigo,
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite

Mezclar la levadura y el azúcar con un poco de agua y dejar reposar unos 10 minutos.
Vierta la harina, la sal, el aceite y la levadura en un bol. Añadiendo poco a poco agua, amasa unos minutos hasta que la masa esté blanda y elástica. Cubre el bol con un paño y deja la masa a un lado durante una hora en un lugar cálido para doblar su volumen.
Pasado este tiempo, dividir la masa en 12 partes iguales, formar bolitas, aplanarlas un poco, ponerlas en una bandeja para horno forrada con papel pergamino y cubrir con film transparente. Deja que crezca durante 15 minutos.

Pon los bollos a la parrilla sobre la parrilla caliente. Hornear a fuego no muy fuerte, bastante alto y preferiblemente tapado, para que se asen durante unos 15-20 minutos. Dé la vuelta a los panecillos a la mitad del proceso de cocción.

Los panecillos también se pueden hornear en una sartén para parrilla seca, no engrasada. Luego reduzca el fuego debajo de la sartén al mínimo y cubra la sartén con una tapa o haga una tapa improvisada con papel de aluminio. Los bollos deben hornearse durante la misma cantidad de tiempo: de 15 a 20 minutos, es decir, de 8 a 10 minutos por cada lado. Tenga cuidado de no quemarlos.

Por supuesto, los panecillos también se pueden hornear de la manera tradicional en el horno (180 grados, también de 15 a 20 minutos, pero no es necesario darles la vuelta).

(fuente: revista «Cocina«5/2012)