Cerdo al estilo chino con anacardos

Los frutos secos, tanto cacahuetes como anacardos, son una combinación perfecta para la cocina china. Esta vez combiné anacardos con lomo de cerdo y verduras. Rápido, sabroso y colorido 🙂

CERDO CON NUECES
(2 porciones)
300g de solomillo de cerdo,
1 cebolleta,
1 cebolla pequeña
1 tallo de apio,
1 pimiento rojo pequeño,
1 diente de ajo
50g de anacardos,
2 cucharadas de salsa de soja
100ml de caldo de pollo,
1 cucharadita incompleta de harina de papa,
pimienta,
1-2 cucharadas de aceite de maní (también puede ser aceite de colza normal)


Lavar la carne, secarla y cortarla en tiritas. Cortar las cebolletas, la cebolla y el apio en rodajas y los pimientos. Picar el ajo. Ase las nueces en una sartén seca hasta que estén ligeramente doradas.
Calentar el aceite en un wok o sartén. Agrega la cebolla y la carne, sofríe unos minutos, hasta que se doren. Luego agregue el ajo y el resto de las verduras. Sofreír durante unos 4-5 minutos. Vierta el caldo, agregue la salsa de soja y una pizca de pimienta. Cocine por otros 1-2 minutos. Mezclar la harina de patata en un poco de agua fría y verterla en el wok. Remueve un rato hasta que la salsa espese. Finalmente, agregue las nueces y mezcle bien.
Sirve con arroz.




(receta de la revista «Cocina«11/2011)