chilaquiles verdes

Los chilaquiles verdes son un desayuno tradicional mexicano hecho con tortillas fritas bañadas en salsa verde casera y servidas con queso fresco, crema y cebolla. Esta receta es perfecta para usar tus tortillas de maíz y disfrutar del brunch dominical.

para este plato

palabras chilaquiles Es una receta de desayuno tradicional y típica mexicana que consiste en tortillas fritas cubiertas con una sabrosa salsa verde. El plato final se sirve cubierto con queso fresco y una buena llovizna de crema mexicana.

Este delicioso plato se sirve en muchos restaurantes mexicanos y es muy popular en el extranjero. En México se cree que un plato picante de chilaquiles verdes puede curar hasta la peor resaca.

¿Qué significan los chilaquiles?

Según el pastor e historiador Ángel María Garibay (1892-1967), la palabra chilaquil viene de la voz del náhuatl chilaquillicompuesto por ambas palabras chile «chile», y aquilli “[something] introducido «. Entonces se refiere a algo que se ahogó en Chile.

Lados y tapas

Aquí una pequeña lista con los acompañamientos y aderezos más tradicionales para los chilaquiles verdes:

• Frijoles refritos: cremosos, deliciosos y muy fáciles de hacer.
• Crema – La crema mexicana ciertamente tiene un sabor único, pero puedes hacer mermelada con crema agria o crema de malta.
• Queso– use queso fresco o cotija, si ninguno de estos está disponible, puede suscribirse a Feta o su queso favorito.
• cebollas frescas – picadas o en rodajas, no olvides las cebollas. Puedes agregar blanco o rojo.
• Huevos fritos – un huevo soleado encima es algo maravilloso chilaquiles verdes con huevo. Intentalo.
• Chips De Aguacate – El aguacate fresco agrega una agradable textura cremosa a cada bocado.

Para complementar este delicioso desayuno mexicano, una taza grande de lana o café caifé con leche Necesario, y para ayudar con el picor, un vaso de leche fría es definitivamente la mejor opción.

una salsita verde

Sin duda, la estrella de los chilaquiles verdes es la salsa saborizada y aromática. Hecho con tomates, cilantro y chiles verdes como serranos o jalapeños. Sí, por supuesto, también puedes hacer esta receta con salsa verde comprada en la tienda, pero asegúrate de que sea una marca que hayas probado antes y te encante.

los ingredientes

• Tortillas de maiz. Tanto las tortillas de cereal caseras como las compradas en la tienda están bien, siempre y cuando evite las papas fritas de cereal compradas en la tienda con sabor a sal/queso, estas se volverán demasiado blandas cuando se consuman con la salsa.
• Tomates frescos o enlatados. Si opta por la primera opción, primero deberá hervirlos con chiles hasta que ambos estén suaves.
• Chiles verdes frescos. El serrano y el jalapeño son las mejores opciones, pero cualquier otro tipo de chile verde también es bueno.
• Caldo de pollo. O caldo de verduras para un rico sabor a salsa.
• cebollas y cilantro. Cebollas blancas y cilantro fresco, si no puede encontrar cilantro donde vive, use seco para darle sabor o déjelo afuera.

Para los toppings necesitarás: Queso fresco (o Feta para sub), cebollas picadas y crema mexicana (o un sustituto de la crema agria). También puede cubrir con un huevo frito si lo desea, pero esto depende de usted.

Como hacer chilaquiles verdes

hacer la salsa verde

• En una cacerola mediana, cubra los tomates con agua y hierva. Cocine hasta que los tomates estén suaves, retire del agua caliente y deje enfriar.
• En una licuadora agregue los tomates, los chiles, la cebolla, el cilantro, el ajo y la sal cocidos. Agregue 1 1/2 tazas de agua y mezcle hasta obtener una salsa suave. Poner a un lado.

Hacer los totopos

• Corta las tortillas en gajos, como un pastel. También puedes hacer este paso el día anterior y añejar las tortillas durante la noche.
• Calentar un buen chorrito de aceite en una sartén mediana. Trabajar en lotes para freír las tortillas, a veces volteándolas hasta que estén doradas y crujientes. Retire las tortillas fritas a un plato forrado con una toalla de papel para absorber parte del aceite. Poner a un lado.

hacer los chilaquiles

• Retire casi todo el aceite de la sartén donde fríe las tortillas dejando solo unas 2 cucharaditas.
• Calentar a fuego medio y luego verter en la salsa.
• Cocine a fuego lento durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese un poco. Ajuste la sal al gusto.

Agregue los chips de tortilla y luego mezcle hasta que estén cubiertos uniformemente. Cocine por hasta 1 minuto, no más, o sus chilaquiles estarán demasiado empapados.

Ponga los chilaquiles en platos, decore con queso fresco, cebolla picada y crema. Asistir.

Notas de prescripción

Cómo evitar que los chilaquiles queden empapados

• Usa tortillas de maíz: Porque las tortillas de harina no quedan tan crocantes como las de cereal, solo absorben mucho aceite y quedan un poco blandas.
• Tortillas robustas: Las tortillas difieren de una marca a otra, e incluso en México de un lugar a otro. A veces son tan finas que se ablandan nada más añadir la salsa. Si no puede encontrar tortillas apretadas, considere hacer las suyas propias.
• no superponer: Freír o hornear las tortillas, hacer en una fila en añádelo siempre, y añade suficiente aceite, para que se frían/horneen uniformemente.
• Escudo, no cocine a fuego lento demasiado: Trate de no hervir a fuego lento durante tanto tiempo. Toda la práctica es, tan pronto como vea que los chips de tortilla están completamente cubiertos y comienzan a ablandarse, sirva y coma.
• cocinar y comer: No dejes que los chilaquiles se sienten en tu mesa por mucho tiempo. Los chilaquiles verdes se deben comer apenas termine de cocinarlos.

hacer por adelantado

Si desea preparar esta comida con anticipación, comience a preparar la salsa y guárdela en el refrigerador hasta por 5 días o congélela hasta por 3 meses. Así puedes freír las tortillas hasta con 2 días de anticipación.

¡Luego calienta la salsa, agrega los totopos y sirve tus chilaquiles verdes!

Cómo almacenar

Si tiene algunas sobras, colóquelas en un recipiente hermético y guárdelas en el refrigerador hasta por 3 días. Luego recaliéntalos en el microondas o en la sartén, tus chilaquiles caseros no quedarán tan buenos ni tan crocantes como recién hechos, pero de todos modos estarán deliciosos.

Vea cómo hacerlo

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