Chole palak (curry indio de garbanzos y espinacas)

El nombre indio de este curry – «chole palak«no es más que»garbanzos de espinaca«es decir, los dos ingredientes principales del plato. Ingredientes que me gustan mucho y que mi M. odia: P pero a veces cocino este curry solo para mí, porque me gusta muchísimo 🙂


Estoy publicando la receta como parte de la preparación de curry junto con Patrycja, Ania y Malwinna. Échales un vistazo, porque el curry es un plato que tiene muchos nombres 🙂

CURRY DE POLLO Y ESPINACAS (CHOLE PALAK)
(receta para 2 porciones)

• 1 lata de garbanzos,
• unos 150 g de espinacas,
• 2 tomates maduros medianos,
• 1 cm trozo de jengibre
• 1 chile verde (doy la mitad) sin alveolo,
• 2 cucharadas de aceite
• 1/4 cucharadita de asafétida * (opcional),
• 1 cucharadita de comino molido,
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de pimiento dulce o picante en polvo (dulce),
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 1/2 cucharadita de sal

Escaldar los tomates con agua hirviendo, pelarlos, cortarlos en cuartos y quitarles las semillas. Transfiera a una taza de licuadora y mezcle con ají y jengibre para hacer puré.
Escurre los garbanzos en un colador del pepinillo.
Calentar el aceite en una cacerola o sartén profunda. Agregue el comino y la asafétida, mezcle, después de una docena de segundos, vierta el puré de tomate y agregue el cilantro, la cúrcuma y el pimentón en polvo. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar hasta que el volumen de la salsa de tomate se reduzca aproximadamente a la mitad (aprox. 10 minutos).
Mientras tanto, corta las espinacas en trozos más pequeños.
Agrega espinacas, sal y medio vaso de agua a la salsa de tomate. Cocine tapado durante 5 minutos. Agrega los garbanzos, revuelve, amasando unos granos con una cuchara para espesar la salsa. Cocine tapado por otros 5 minutos. Finalmente, agregue garam masala y mezcle bien.




La foto también muestra el pan puri que preparé como complemento. La receta está AQUÍ 🙂




* el barco navega lejos Es una especia en forma de polvo amarillo, tiene un aroma bastante fuerte que recuerda a cebolla y ajo. Puedes comprarlo en las tiendas de especias en línea.




(inspirado en Manjula)