Crema de pimiento rojo y apio

SOPA CREMOSA DE PIMIENTOS ROJOS Y APIO

Una sopa deliciosa y cremosa que deleitará tus sentidos con su color y aroma. ¡Prepárala ahora que la temporada de pimientos está en su mejor momento! En esta versión baja en calorías, puedes sustituir la nata por yogur y omitir los picatostes.

Ingredientes:
– 2 pimientos rojos grandes
– 2 zanahorias
– Unos 150 g de apio
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– Aproximadamente 300-400 g de caldo de verduras
– 6-7 cucharadas de crema espesa
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta
– 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
– ½ cucharadita de pimiento picante en polvo (opcional)
– Una pizca de tomillo seco
– Una pizca de orégano seco

Instrucciones:
1. Calienta el aceite en una olla, agrega la cebolla y sofríe a fuego lento hasta que esté suave. Añade el ajo picado, los pimientos, las zanahorias y el apio. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
2. Vierte 300 ml de caldo, tapa y cocina durante 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
3. Retira la sopa del fuego, agrega sal, pimienta, pimentón dulce, pimiento picante, tomillo y orégano. Luego licua todo hasta obtener una crema suave. Ajusta la consistencia agregando más caldo si es necesario.
4. Incorpora 2-3 cucharadas de crema y mezcla bien.
5. Sirve la sopa en platos o cuencos y decora con la crema restante.
6. ¡Acompaña con unos deliciosos picatostes!

¡Disfruta de esta exquisita sopa cremosa de pimientos rojos y apio en cualquier momento del año! 🍲🌶️