Cuscús con pimientos asados
Recientemente leí que en Polonia más del 30% de los alimentos comprados antes de Navidad terminan en cestas después de Navidad. Estos datos me sorprendieron; Debo admitir que nunca se me ocurriría que los polacos desperdicien tanto la comida. Aunque, mientras hago un rápido examen de conciencia, debo admitir que mi familia a veces tiene esto y aquello en la conciencia …
Y todo esto porque se supone que en días festivos la mesa debe doblarse con la comida, que hay que comer de la mañana a la noche, por no decir feo: comerse uno mismo. Paradójicamente, como menos durante este período, porque las salchichas y los huevos se están llenando y los pasteles se están sedimentando, por lo que rápidamente me lleno y luego ninguna solicitud de mi tía puede obligarme a comer.
Después de Navidad, como es habitual, tenemos más tartas y embutidos. No hubo gran problema con las tortas y nos las arreglamos rápido;) con las carnes, había un problema mayor, porque cada uno de nosotros estaba harto de la carne. Pero congelamos el chorizo (será para la cazuela un día), y dos cenas «sobrantes» se encargaron del jamón. De esta forma no tiramos nada 🙂
Hoy es el momento de la ansiada cena sin carne. Nos dimos el capricho de un cuscús con salsa de pimiento asado, cuya receta encontré en el viejo número «Guía de inicio«.
CUSCO CON PIMIENTA HORNEADA
(para 4 personas)
300 g de cuscús,
2 tazas de caldo,
2 vainas de pimiento rojo,
2 vainas de pimiento amarillo,
1 vaina (algo más pequeña) de pimiento verde,
una cebolla pequeña,
2 dientes de ajo,
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de crema
una cucharadita de pasta de tomate,
3 cucharadas de queso parmesano rallado (reemplazado con queso pecorino),
unas hojas de albahaca fresca,
Hierbas de Provenza,
pimiento picante en polvo,
sal y pimienta
Lavar los pimientos, cortarlos en mitades, quitar las semillas y colocar la piel hacia arriba en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee a 200-220 grados hasta que la corteza comience a ponerse negra. Colócalos en una bolsa de papel de aluminio y ciérrala herméticamente. Una vez que se hayan enfriado, quítales la piel.
Cortar en dados el pimiento verde entero y la mitad de una vaina roja y una amarilla, y mezclar el resto en un puré, junto con la cebolla y el ajo fritos en aceite de oliva. Agregue el concentrado, el pimentón en polvo, las hierbas provenzales, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos, revolviendo. Finalmente, agregue la nata y mezcle.
Verter el cuscús en un bol, verter el caldo caliente, tapar y dejar actuar 10 minutos, luego desmenuzar con un tenedor. Poner en platos, verter sobre la salsa, colocar encima los pimientos picados, espolvorear con albahaca fresca y queso parmesano.
