Ensalada de habas al estilo griego

Recientemente mostré en mi blog una receta de ensalada de habas y trucha ahumada, y hoy tengo para ti … también una ensalada, pero un poco diferente, inspirada en los sabores de Grecia. Las habas son una verdura increíblemente versátil que combina bien con muchos ingredientes. En esta ensalada, armoniza perfectamente con tomates cherry, aceitunas y queso feta. Perfecto para el almuerzo o la cena 🙂

ENSALADA DE FRIJOLES GRIEGOS
(receta para 2-3 porciones)

• 500 g de habas,
• 200 g de tomates cherry,
• 100 g de queso feta,
• 50 g de aceitunas negras, sin hueso,
• un puñado de brotes de guisantes tiernos o de girasol,
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de vinagre balsámico,
• 2 cucharadas de eneldo picado,
• sal y pimienta

Hervir agua en una olla, agregar las habas y cocinar por 7 minutos, luego escurrir, verter agua fría, y después de enfriar, pelar las pieles y ponerlas en un bol.
Corta los tomates en mitades, corta las aceitunas en rodajas y corta el queso feta en dados, luego ponlos en un bol con las habas. Agregue los brotes y el eneldo.
Mezclar el aceite de oliva con jugo de limón y vinagre balsámico, sazonar con sal y pimienta, verter sobre la ensalada y mezclar suavemente.
Servir inmediatamente o enfriar en el frigorífico.