Frittelle con calabacín y ricotta
Frittelle es un término italiano para panqueques, que se encuentran con mayor frecuencia (al igual que en Polonia) en varias versiones dulces, pero a veces también puedes encontrar sus variantes secas. Uno de ellos es frittelle con calabacín, crujiente por arriba, suave y delicado por dentro gracias a la adición de queso ricotta, perfecto para mojar en un dip de yogur y hierbas 🙂
FRITTELLE CON ZUHINES Y RICOTTA
- 600 g de calabacín,
- 250 g de ricotta,
- 100 g de harina,
- 3 huevos
- 3 cucharadas de perejil picado,
- unas hojas de albahaca picadas,
- 1 diente de ajo
- sal y pimienta,
- aceite para freír
Ralle el calabacín en un rallador de malla gruesa o córtelo en barras finas. Combínelos en un bol con una pizca de sal y déjelos reposar durante 10 minutos, luego exprima el exceso de agua. Agregue la ricotta, los huevos, la harina, las hierbas picadas y el ajo prensado. Sazone con sal y pimienta y mezcle bien. La consistencia de la masa para panqueques o panqueques.
En una sartén o cacerola honda, caliente el aceite (al menos 3 cm de profundidad) y use una cuchara para colocar porciones de masa de calabacín. Para comprobar si el aceite se ha calentado correctamente, coloque primero una pequeña porción de masa; si sale a la superficie de inmediato y comienza a freírse, el aceite está a la temperatura adecuada. Freír las frittelle por ambos lados hasta que estén doradas, retirar con una espumadera y escurrir el exceso de aceite sobre toallas de papel.
Nota: la masa en el tazón se vuelve más delgada con el tiempo debido a la fuga de jugos de calabacín. Los panqueques deben freírse inmediatamente después de hacer la masa. Si es necesario, puede espolvorear un poco de harina.
(inspirado en la receta por eso)
