Galette de ruibarbo de espelta

Julio está lleno de colores y aromas, las cajas de los puestos están rebosantes de deliciosas frutas frescas, ¡y yo aprovecho para compartir contigo una receta especial! Hoy te traigo la receta de una deliciosa galette de ruibarbo, una tarta rústica perfecta para disfrutar en cualquier momento.

Ingredientes:
– 250 g de harina de espelta
– 130 g de mantequilla fría
– 60 g de azúcar glass + extra para espolvorear
– 2-3 cucharadas de agua fría
– 1 pizca de sal
– 500 g de ruibarbo
– 70 g de azúcar
– 1 cucharada de harina de papa
– 1 cucharada de pan rallado
– 1 yema de huevo (para cepillar los bordes de la masa)
– 2 cucharadas de hojuelas de almendras

Preparación:
1. En un bol grande, mezcla el ruibarbo cortado en rodajas con el azúcar y la harina de papa.
2. Para la masa, en una tabla de repostería, mezcla la mantequilla con la harina hasta que se desmorone. Agrega el azúcar glass y el agua fría, amasa rápidamente y forma una bola. Refrigera la masa por 1 hora.
3. Extiende la masa fría sobre una superficie enharinada formando un círculo de aproximadamente 30 cm de diámetro. Transfiérela a una bandeja para hornear y espolvorea con pan rallado.
4. Coloca la mezcla de ruibarbo en el centro de la masa, dejando un margen de 5-6 cm. Dobla los bordes de la masa hacia arriba y pincélalos con la yema de huevo batida.
5. Espolvorea el ruibarbo con las hojuelas de almendra y hornea a 200 grados Celsius durante aproximadamente 35 minutos, hasta que la masa esté dorada.
6. Al sacar del horno, espolvorea con azúcar glass.
7. Sirve la galette tibia o fría, acompañada de una bola de helado o crema batida. ¡Deliciosa!

¡Esta galette de ruibarbo es una verdadera delicia para el paladar y los sentidos! 🥧🌿 ¡Anímate a prepararla y sorprende a todos con su sabor único! 🤩