Galletas de mantequilla con cuajada de limón

Cuajada de limón que hizo recientemente es mi nuevo amor;) Esta vez usé esta deliciosa crema para poner galletas de mantequilla en forma de flores primaverales.
Las cookies son mejores el segundo día, cuando «muerden». Saben muy bien con una taza de té 🙂

GALLETAS CRUJIENTES CON CURD DE LIMÓN

• 400 g de harina,
• 250 g de mantequilla,
• 120 g de azúcar glass,
• 1 cucharada de azúcar de vainilla
• 2 yemas,
• 1-2 cucharadas de agua fría,
• 1 porcion Cuajada de limón,
• azúcar en polvo para espolvorear

Picamos la mantequilla junto con la harina en una tabla de repostería hasta que se forme un fino crujido. Agrega el azúcar glass, el azúcar de vainilla, las yemas de huevo y el agua y amasa la masa. Forme una bola, envuélvala en papel de aluminio y refrigere durante 1 hora.
Estirar la masa enfriada espolvoreándola con harina. Use un molde para cortar cualquier forma de galleta. Corta un agujero redondo en la mitad de las galletas (por ejemplo, con una tapa para beber).
Coloque las galletas en tandas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Hornee a 200 grados durante unos 15 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas.
Extienda la cuajada de limón cuando las galletas enteras estén frías. Espolvorea los bizcochos con un agujero con azúcar en polvo y cubre las galletas con la nata.