gorditas de nata

Las gorditas de nata son mantecosas, suaves y ligeramente dulces. Prepáralos en casa con nuestra receta fácil y disfrútalos preparados con una taza de café, té o tu bebida caliente favorita.

¿Qué son las gorditas de nata?

Las gorditas de nata son una dulce receta mexicana que se parece mucho a un muffin inglés con un sabor ligeramente dulce y un sutil aroma a leche.

La masa de estas gorditas se elabora con harina de trigo, nata mexicana, azúcar, levadura y huevo. Cuando están listos, se cocinan en una plancha (plancha mexicana) hasta que estén bien cocidos por dentro y crujientes y dorados por fuera.

Se cree que las gorditas de nata se originaron en Pachuca, Hidalgo. Supuestamente, uno de los lugareños pensó en venderlos en la carretera en bolsas de 5 y 10 piezas como bocadillos. El resto, como ellos dicen, es historia.

Ahora son uno de los dulces más buscados en México y la imagen de la gente vendiendo gorditas de nata en la calle crea la maravillosa postal mexicana porque nunca llega a ser más auténtica que eso.

¿Qué es Natá?

La nata mexicana es el ingrediente principal de la receta, por lo que es muy importante entender de qué se trata.

Nata proviene de leche cruda o fresca. Es la película que se forma en la parte superior cuando se hierve la leche cruda. Se utiliza no solo para gorditas de nata pero también para tartas, merengues, nata dulce, y muchas otras recetas dulces.

Este ingrediente, también conocido como nata en inglés, es muy fácil de encontrar en los supermercados. Especialmente en lugares con una comunidad hispana establecida. Y también se puede hacer en casa con crema batida espesa, media crema y mantequilla.

Si no puede hacer el Nata en casa o no puede encontrarlo en su sitio, aquí hay algunas opciones para reemplazarlo.

• Crema coagulada inglesa.
• Queso mascarpone.
• Kayak (crema turca)
• Crema fresca.
• Crema para batir (ganada hasta el punto en que comienza a convertirse en mantequilla).

Independientemente de lo que decidas usar, la buena noticia es que la receta resulta tan sabrosa como la Nata tradicional.

Cómo hacer gorditas de nata

Esta es fácilmente una de las recetas más simples que jamás hará y es muy satisfactoria. Las gorditas son dulces calentitas, esponjosas y muy ricas. ¡El postre o merienda perfecto! No más por favor, entremos en la receta.

hacer la prioridad

En un tazón mediano, agregue la leche, la levadura, 1 cucharada de azúcar y 3 cucharadas de harina. Revuelva bien para hacer una mezcla líquida y suave.

Deje que la mezcla se relaje en un ambiente cálido durante unos 15 minutos o hasta que se forme espuma y duplique su tamaño.

Hacer la masa y darle forma

En un tazón de batidora de pie, agregue la harina, el azúcar y la masa preparada que preparó. Y luego agregue el huevo, la nata mexicana (o queso mascarpone), el extracto de vainilla, la sal y la mantequilla.

Amasar a velocidad media hasta que se forme una masa suave y elástica. Asegúrate de que la masa no se pegue al bol, si lo hace, debes seguir amasando hasta que veas que la masa ya no está pegajosa.

Engrase ligeramente las manos y retire la masa del recipiente, forme una bola y colóquela en un recipiente grande cubierto con mantequilla o aceite.

Cubra el recipiente con film transparente o un paño de cocina y una bolsa de plástico. Dejar formar la masa hasta que doble su tamaño (de 1 a 3 horas, dependiendo de la temperatura ambiente).

hacer las gorditas

Enharina un poco la superficie de trabajo y transfiere la masa en ella. Enharina también un rodillo y enrolla la masa en una lámina de aproximadamente ¼ de pulgada (1 cm) de grosor.

Con un cortador de galletas redondo de 7 cm, corta la masa para formar las gorditas.

Con cuidado, mientras las cortas, coloca las gorditas en una bandeja para hornear ligeramente enharinada (usé un tapete para hornear). Vuelva a dar forma a los fragmentos de masa y continúe cortando rondas adicionales hasta que toda la masa se haya agotado.

Segunda prueba

Con film transparente, cubra las gorditas sin apretar y déjelas que se formen en un ambiente cálido y húmedo durante 30 minutos.

Después del tiempo de relajación, las gorditas deberían haber subido un poco y verse como la foto de abajo:

Cocinero

Calienta una sartén de camello o de hierro fundido a fuego medio hasta que el tabaco esté caliente. Coloque con cuidado tantas gorditas adecuadas en la sartén y cocine por un minuto o hasta que vea que el fondo se vuelve dorado y crujiente.

Voltee y siga cocinando durante otros 5-6 minutos para inflarlos y cocinarlos uniformemente por dentro.

Nota: Este es el paso más importante ya que no quieres que tus gorditas queden crudas por dentro ni quemadas por fuera, así que vigila la temperatura de la sartén para regular el fuego y mantenerlo constante a medio-bajo.

Una vez que veas que están dorados por arriba y por abajo, colócalos en una canasta o recipiente bien envueltos con un paño de cocina para mantenerlos calientes y suaves.

Cómo comer

Disfruta de estas tortas mexicanas de crema coagulante en la mañana para el desayuno o como merienda con nuestras bebidas calientes recomendadas a continuación:

• Café de Olla
• maíz atole
• que es arroz
• atole de nuez

¡También puedes abrirlos y untar cajeta, mermelada o Nutella!

Almacenar y recalentar

Coloca las gorditas dulces en un recipiente con tapa hermética, guárdalas en la encimera de la cocina hasta por 4 días. Para mantenerlos esponjosos, también puedes envolverlos individualmente con film transparente.

Vuelva a calentar en una rejilla a fuego medio durante unos minutos, volteando dos o tres veces para calentar uniformemente.

Más dulces delicias mexicanas

¿Hambre de más? Aquí, disfrute de esos dulces dulces para el desayuno o marinero.

• Tamales Dulces De Calabaza.
• Cortadillos Pan Dulce.
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• Empanadillas De Calabaza.
• Galletas de Coyota.