Limburgse vlaai, un pastel de frutas de Limburgo

Receta Mejorada: Bizcocho de Frutas Ácidas Limburgski

¡Prepara este delicioso bizcocho donde la fruta ácida contrarresta perfectamente la dulzura de la crema de vainilla, todo sobre un crocante y fragante fondo! 🍇🍒 Ideal para disfrutar a finales de julio y agosto con una variedad de frutas como grosellas, arándanos, frambuesas y cerezas.

Este pastel es muy popular en Limburgo, una región que abarca parte de Bélgica y los Países Bajos. Por lo general, la parte superior se cubre con una rejilla, ¡pero también puedes dejarla crujiente y desmoronada! 😊

Ingredientes:
– 300 g de harina
– 200 g de mantequilla
– 100 g de azúcar glass
– 1-2 cucharadas de agua fría

Para la crema:
– 300 ml de leche
– 100 g de azúcar
– 2 cucharadas de azúcar de vainilla
– 3 yemas
– 1 cucharada de pudín de vainilla (en polvo)

Además, necesitarás:
– 600 g de diversas frutas ácidas (cerezas, grosellas, arándanos, frambuesas)

Preparación:
1. En un tazón, mezcla la mantequilla con la harina, el azúcar glass y el agua hasta obtener una masa suave y uniforme. Refrigera por al menos 1 hora.
2. Para la crema, hierve 250 ml de leche y mezcla el pudín en polvo con el resto de la leche. Añade las yemas con el azúcar y la vainilla, luego incorpora la leche caliente. Cocina hasta que la crema espese y reserva.
3. Estira 2/3 de la masa y forra un molde para tartas. Hornea a 200°C por 10-15 minutos.
4. Vierte la crema sobre la base horneada y coloca las frutas encima. Desmenuza el tercio restante de masa y espolvorea sobre las frutas.
5. Hornea a 180°C por 20-25 minutos hasta que el crumble esté dorado. Deja enfriar completamente antes de cortar.

¡Disfruta de este delicioso bizcocho de frutas ácidas Limburgski, un postre perfecto para el verano! 🍰🍓