Medallones de carne picada con salsa de champiñones

Mientras buscaba una idea para la cena, me encontré con una como esta receta en el blog de Edysi79. Lo hice, resultó delicioso, nos volvimos locos.

Y el clima se puso hermoso.
Tuve un fin de semana lleno de impresiones y sonrisas.
Siento que estoy reviviendo en primavera 🙂

MEDALLONES DE CARNE EN SALSA DE SETAS
(receta para 4 porciones)

• 500 g de carne de cerdo molida,
• 1 rollo rancio
• 1 huevo,
• 1 cebolla
• 1 cucharada de mostaza
• 100-150 g de tocino ahumado,
• 200 g de champiñones,
• 100ml de nata dulce (18% nata para salsas en mi caso),
• 150ml de caldo de verduras,
• 1 cucharada de harina de trigo,
• sal y pimienta

Mezclar la carne con el panecillo empapado en agua y exprimido, el huevo, la mostaza y la cebolla finamente picada. Condimentar con sal y pimienta. Forme bolas con la masa, aplánelas ligeramente con la mano. Freír en aceite hasta que estén dorados por ambos lados.
Cortar el tocino en dados, pelar los champiñones y cortar en mitades. Sofreír el tocino sin añadirle nada de grasa, cuando esté ligeramente dorado añadir los champiñones y dejar hervir a fuego lento hasta que los champiñones estén tiernos. Vierta el caldo y deje hervir. Mezclar la harina con un poco de agua fría, verterla en la salsa, mezclar, verter la nata, mezclar bien y volver a hervir. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Sirve los medallones con arroz hervido, cubiertos con salsa de champiñones.