Mini cupcakes de naranja con semillas de amapola
Para Navidad, horneé mini cupcakes con sabor a naranja y crujientes semillas de amapola en una canasta. Los cupcakes salieron deliciosos y solo 2 de ellos sobrevivieron hasta Pascua;)
De la cantidad dada de ingredientes, obtuve 12 cupcakes pequeños.
MINI CUBOS NARANJAS CON AMAPOLA
140 g de harina de trigo,
70 g de harina de patata,
100 g de mantequilla blanda,
100ml de aceite,
170 g de azúcar,
1 cucharadita colmada de azúcar de vainilla,
4 huevos grandes,
1.5 cucharaditas planas de levadura en polvo,
piel frotada de 1 naranja,
3 cucharadas planas de semillas de amapola
La mantequilla y el aceite se mezclan con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que quede esponjoso. Luego agregue los huevos uno a la vez mientras mezcla. Agregue la harina mezclada con el polvo de hornear, la ralladura de naranja y las semillas de amapola. Licue brevemente, solo hasta que los ingredientes se combinen.
Vierta la masa en moldes para muffins de silicona o metal (los de metal deben engrasarse con mantequilla y espolvorear con pan rallado). Hornee a 180 grados durante unos 15-20 minutos, hasta que los muffins estén dorados y el palito pegado en ellos esté seco.
Los cupcakes enfriados se pueden cubrir con glaseado o glaseado de chocolate o espolvorear con azúcar en polvo (hice un glaseado de azúcar en polvo y jugo de naranja).
