Muffins de manzana suecos
Deliciosos muffins de mantequilla rellenos de manzana y almendras. Son tan buenos que puedes comerlos sin parar 🙂
Encontré la receta en el libro «Hornear pasteles tan divertido como nunca antes«. Cambié un poco las proporciones de la corteza quebrada, mejor y probado en mi opinión, y también aumenté la cantidad de ingredientes.
A continuación doy la receta con mis cambios: obtuve 25 muffins con un diámetro de 6 cm.
CUBOS DE MANZANA SUECOS
tarta:
- 400 g de harina,
- 250 g de mantequilla,
- 100 g de azúcar glass,
- pizca de sal,
- 1 huevo entero
- 1 yema
relleno:
- 1 frasco grande de puré de manzana (preparado en la tienda o hecho por usted mismo),
- 50g de almendras o copos de almendras picadas y peladas,
- canela al gusto
además:
- 1 proteína para lubricar los bordes,
- azúcar en polvo para espolvorear
Picar la mantequilla en una tabla de repostería con harina hasta que se forme un fino crumble. Agregue una pizca de sal y azúcar en polvo, mezcle. Agrega el huevo y la yema y amasa la masa rápidamente. Forme una bola, envuélvala en film transparente y refrigere durante 1-2 horas.
Extienda la masa enfriada hasta un grosor de 4-5 mm. Recorta círculos (por ejemplo, con un vaso ancho) y úsalos para formar cajas de cupcakes. Use un cortador de galletas vacío para cortar la cantidad adecuada de tapas de cupcakes de la masa.
Mezclar la mousse de manzana con almendras, sazonar con canela al gusto. Ponga una cucharadita colmada de salsa de manzana con cada cupcake. Engrasar los bordes de la parte superior de los muffins con clara de huevo y pegarlos.
Hornee los muffins a 200 grados durante unos 25-30 minutos, hasta que estén de color marrón claro.
Mientras aún está caliente, desmoldar y dejar sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.
Por último, espolvorea los muffins con azúcar glass.
