Muslos de pollo con menta

Una forma sencilla pero original de hacer muslos de pollo: la marinada de menta y miel les da un sabor único, y una salsa ligera de yogur con un toque de lima va bien con ella. Como guarnición, puedes dar arroz o pan indio. chapati o naan. Yo recomiendo 🙂

PIERNA DE POLLO CON MENTA
(4 porciones)
8 muslos de pollo (sin muslos, o «muslos»), o 4 muslos de pollo y 4 muslos),
2 cucharadas de hojas de menta finamente picadas,
2 cucharadas de miel líquida,
2-3 cucharadas de jugo de lima,
sal y pimienta

salsa:
250 g de yogur griego (ligero griego para mí),
1 cucharada de menta picada
1 cucharadita de ralladura de lima,
un poco de sal y pimienta al gusto

Mezclar en un bol la miel con la menta, el zumo de lima, una pizca de sal y pimienta. Lavar el pollo, secarlo y mezclarlo con la marinada. Dejar reposar en el frigorífico durante varias horas o incluso toda la noche.
Coloca la carne adobada en una fuente refractaria. Hornee durante 45-50 minutos a 180 grados, vertiendo ocasionalmente los jugos y untando con los restos de la marinada. El pollo debe estar tierno y la piel debe estar dorada.
Mientras tanto, prepara la salsa mezclando todos los ingredientes en un bol.
Sirve el pollo al horno con la salsa.

(inspirado en una receta del libro «Cocina dietética» con mis cambios)