Pad thai de calabaza

La pasta de calabaza es sin duda mi mayor descubrimiento de la temporada 🙂 Su ventaja adicional es el hecho de que la cultivé a partir de la semilla, lo que me da una gran satisfacción.
La calabaza espagueti es una variedad única de calabaza porque sus usos difieren de otras variedades. Su carne, después de hornear (o hervir), se descompone en fibras parecidas a la pasta. Por esta razón, reemplaza perfectamente a la pasta tradicional y le brinda un campo de creatividad asombroso cuando se trata de creatividad culinaria. Y lo más importante es que los platos saludables no deben ser aburridos y monótonos 🙂


En este caso, la calabaza espagueti ha reemplazado con éxito los fideos de arroz en pad thai, uno de mis platos favoritos. Mi calabaza era grande, así que la mitad fue más que suficiente para mí y M.


La receta participa en un concurso con la marca Ambition «Otoño saludable en tu plato«#Mi ambición

PASTA DE CALABAZA PAD THAI
(receta para 2 porciones)

• 1 calabaza espagueti pequeña (o la mitad de una grande),
• 2 cebolletas,
• 1-2 dientes de ajo,
• 1 cucharadita de jengibre recién rallado
• 1 filete de pechuga de pollo,
• 1 huevo,
• 1 puñado grande de brotes de frijol mungo frescos
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de pasta de tamarindo
• 1 cucharada colmada de azúcar de caña,
• 1 cucharadita de salsa sambal oelek,
• sal,
• aceite para freír (preferiblemente cacahuete),
• 2 cucharadas de maní picado,
• cilantro fresco para espolvorear

Corta la calabaza por la mitad, retira el centro con las piedras y espolvorea la pulpa restante con sal y aceite. Colocar en una fuente refractaria con la piel hacia arriba y hornear en un horno precalentado a 200°C durante 35-45 minutos (dependiendo del tamaño de la calabaza.

Aprox.15 minutos antes de que finalice la cocción, prepare los ingredientes restantes: En un tazón, combine la salsa de soja, la salsa de pescado, la pasta de tamarindo, el azúcar y la salsa sambal oelek.
Cortar las partes blancas de las cebolletas en rodajas, picar las cebolletas y reservarlas para decorar. Ajo en rodajas y pollo en tiras muy finas (la forma más conveniente de cortar la carne es cuando todavía está parcialmente congelada).
Calentar un poco de aceite en un wok o en una sartén, agregar la cebolla y sofreír a fuego alto por un rato, hasta que esté transparente. Agregue el ajo y el jengibre, mezcle y luego agregue el pollo. Freír unos minutos, y cuando la carne esté sólida, moverla a los bordes del wok e introducir el huevo en el espacio libre del medio. Mientras revuelve suavemente, corte el huevo como lo haría con los huevos revueltos. Finalmente, agregue los brotes de soja, mezcle todo y retire del fuego.


Deje reposar la calabaza horneada durante unos minutos para evitar quemaduras, luego use un tenedor para «raspar» los fideos, dejando la piel sola. Poner la pasta caliente en el wok, verter la salsa preparada encima y mezclar.
Justo antes de servir, espolvorea cada porción con maní, cilantro y cebolleta tierna.