Pan de jengibre con suero de leche

Diciembre se asocia principalmente con el olor a especias y galletas de jengibre, por lo tanto, junto con Ginebra, Susan y Chantel Acordamos hornear pan de jengibre juntos. Este es un buen momento para desempolvar las recetas antiguas o probar nuevas, porque hay muchas recetas de pasteles picantes 🙂
Horneé un pan de jengibre con suero de leche, que estaba en la lista como una de las muchas recetas para probar. La receta es bastante intrigante porque no agrega suero de leche directamente a la masa, sino que primero debe cocinarla con azúcar hasta que espese y comience a caramelizar. Al final, la masa tiene un sabor delicado y sorprendentemente esponjoso, considerando que la masa cruda era muy espesa. El pan de jengibre quedó sabroso y vale la pena probarlo 🙂

PAN DE JENGIBRE EN MANTEQUILLA
250 g de harina,
100 g de mantequilla o margarina,
1 taza de azúcar
1 taza de suero de leche
2 huevos,
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de especias para pan de jengibre,
1 cucharada de piel de naranja confitada,
2 cucharadas de pasas,
2 cucharadas de nueces picadas

Vierta el suero de leche en una cacerola, agregue azúcar. Caliente a fuego medio durante aproximadamente media hora, revolviendo hasta que la masa se espese y comience a dorarse (si el suero de leche comienza a hervir, está bien). Retire del fuego y derrita la mantequilla / margarina en suero de leche tibio. Dejar enfriar un poco.
Vierta la harina y la especia de pan de jengibre en un bol. Agrega las yemas de huevo y agrega el suero de leche con azúcar y grasa y bicarbonato de sodio disuelto en una cucharada de agua fría. Mezclar todo con una cuchara hasta que se combinen los ingredientes (la masa esté espesa). Batir las claras hasta que estén firmes y mezclarlas con la masa (primero agrego la mitad de la espuma y la mezclo brevemente con una batidora a la velocidad más baja para que la masa se esponje, luego agrego el resto de la espuma y la mezclo con una cuchara ). Finalmente, agregue los frutos secos.
Forrar un molde alargado de 25 cm de largo con papel de horno, trasladar la masa y nivelar la superficie. Hornee a 180 grados durante unos 45 minutos, hasta que la barra en su lugar esté seca. El pastel enfriado se puede verter con chocolate derretido o espolvorear con azúcar en polvo.





(Basado en una receta del libro «Invierno en la cocina» de la serie «Biblioteczka Poradnika Domowego», con mis cambios)

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *