Papas Con Huevos (papas y huevos)

Haz esta receta de papas con huevos, un delicioso desayuno de papas y huevos revueltos con cebolla y chiles.

Sirva este maravilloso plato con tortillas calientes o pan tostado y una guarnición de salsa.

Sobre la Receta

papas con huevos Es un platillo tradicional mexicano que combina sencillez y sabor. Se suele comer en el desayuno o la comida, y también se le conoce con otros nombres huevos con papas, papas con huevoo papas con huevos revueltos.

A pesar del nombre, la receta es muy fácil de preparar, económica y requiere solo unos pocos ingredientes, lo que la convierte en la elección perfecta cuando no tienes tanto tiempo para cocinar pero aún quieres disfrutar de una comida casera.

Las papas son agradables y crujientes por fuera y suaves por dentro. Las cebollas y los chiles agregan sabor, textura y ese toque extra que hace de este plato una comida satisfactoria y sabrosa para comenzar el día.

Tipos de papas que puedes usar

Un aspecto esencial a considerar cuando se preparan papas y huevos a la mexicana es el tipo de papa que se utiliza. Algunos tipos específicos se fríen mejor, por lo que le sugerimos que use uno de ellos para obtener mejores resultados:

papas rojas: Este tipo de patata es la mejor para esta receta. Debido a su alto contenido en almidón, proporcionan una excelente fruta crujiente al mismo tiempo que conservan su forma.

Patatas Yukón Doradas: Aunque este tipo de patata tiene un alto contenido de almidón, también son muy cremosas en el medio. También tienen una piel más delgada pero pueden mantener su forma.

Patatas Rojas: En caso de duda, ¡usa papas rojas! Son perfectos para casi todo. Debido a su bajo contenido de almidón, textura y humedad, las papas rojas son ideales para freír.

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Ingredientes y Sustituyentes

Patatas: Recomendamos cocer primero las patatas (sancochado) para que se fríen fácilmente en la sartén y queden cremosas por dentro y crujientes por fuera.

Huevos: Para 4 porciones suelo usar 3 huevos, pero puedes añadir más si quieres. También me gusta sazonarlos un poco con sal y pimienta antes de revolverlos con las papas, así es más fácil de armar.

CEBOLLAS: Puedes usar cebollas blancas o rojas, y si te sientes aventurero, ¡también puedes agregar cebolletas a la mezcla!

CHILE: Cualquier tipo de chile fresco funcionará, usé 1 chile jalapeño, pero también se pueden usar chiles serrano, thai o hatch. Si quiere menos picante, asegúrese de quitar las semillas y las venas antes de cortarlas.

ACEITE: Cualquier aceite vegetal es adecuado para esta receta. Desde aceite de oliva hasta canola, o incluso aceite de aguacate.

CONDIMENTOS: Ajo, sal y pimienta. Usé ajo fresco pero en polvo también está bien, recomiendo agregar un poco cuando estaba escalfando los huevos, luego ajustando más tarde mientras cocino el papas con huevo.

Ahora vamos a hacer la receta…

Cómo cocinar papas con huevos

Lave las papas, pélelas (o déjelas con la piel) y luego córtelas en cubos de 1/2 pulgada.

Pelar y picar el ajo y picar también la cebolla. Luego corta los chiles por la mitad a lo largo, quita las semillas y las venas y pícalos.

Llena una olla mediana con agua y lleva a ebullición. Tan pronto como el agua comience a hervir vigorosamente, agregue las papas y cocine directamente por 3 minutos o hasta que las papas se ablanden un poco.

Retire las papas del agua caliente y colóquelas en un colador durante unos minutos, luego extiéndalas sobre una toalla de cocina limpia para eliminar la mayor parte de la humedad.

Importante: Sancochar (hervir ligeramente) las papas antes de freírlas es la clave para que queden cremosas por dentro y crujientes por fuera.

Ahora, calienta el aceite en una sartén o sartén grande. Agregue las papas y cocine por unos 8 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando para asegurarse de que estén crujientes y doradas por todos lados.

Agregue las cebollas, los chiles y el ajo. Sigue cocinando hasta que todo esté cocido.

Mientras se cocinan las papas, rompa los huevos en un tazón pequeño y sazone con sal y pimienta. Bátelos y luego agrégalos a la sartén.

Cocine los huevos con papas durante 2-3 minutos o hasta que tenga la consistencia deseada.

¡Y eso es! Sirva inmediatamente como se sugiere a continuación o deje que se enfríe y guárdelo para más tarde.

Variaciones de recetas

• Verduras: Agregue tomates cortados en cubitos, calabacín o algunos champiñones a la mezcla para agregar más textura y colar algunas verduras.
• Proteína: El jamón, la salchicha, el chorizo ​​o el queso son buenas opciones para este delicioso desayuno.

Cómo servir

Las papas con huevos son perfectas para servir en el desayuno con pan tostado o tortillas calientes. Pero si eres como yo y te gustan los tacos cualquier día de la semana, entonces déjame decirte que también puedes disfrutarlos de esa manera. Esto es lo que necesitas:

• Tortillas: Las tortillas de harina o incluso las tortillas de maíz azul funcionan perfectamente para hacer tacos, tú decides.
• Salsa Bandera: También conocido pico de galloesta salsa gruesa es fresca y saludable.
• salsa picante: La salsa de chile de árbol o esta salsa de chile rojo tomatillo son mis primeras opciones, pero por supuesto, ¡no dudes en usar tu salsa favorita!
• Queso: Queso fresco, queso cotija, o cualquier otro queso que te guste. Incluso Feta es una buena opción.

Instrucciones de almacenamiento y recalentamiento

¿Te sobraron o quieres hacer este plato con anticipación? Asegúrese de dejar que se enfríe, luego colóquelo en un recipiente hermético y guárdelo en heladera hasta por 3 dias.

También puedes congelar papas con huevos, pero ten en cuenta que la textura cambiará ligeramente. Si no le importa hacer eso, simplemente coloque las sobras en un recipiente o bolsa para congelar y guárdelas. hasta 1 mes.

Para recalentar, puede hacerlo en una sartén, agregue solo un poco de aceite y saltee la mezcla por unos minutos hasta que esté bien caliente, o use el microondas y repita en 1 minuto.