Pastel siciliano de pistachos y almendras
Pastel de Pistacho y Almendra Siciliana
El pastel de pistacho y almendra siciliana es perfecto para disfrutar en tardes cálidas y tranquilas. Aunque pueda parecer seco por sí mismo, en combinación con una bola de helado y un buen café, se convierte en un delicioso postre que nos transporta a la calidez de Sicilia 🌞
Encontré esta deliciosa receta en el «Libro de los Gustos del Mundo» de Buchmann. En la receta original se usaban solo pistachos (250g), pero decidí innovar y reemplacé una gran parte con almendras 😉 Aun así, el sabor a pistacho se mantiene de forma extraordinaria.
Ingredientes:
– 100g de pistachos tostados sin sal, pelados
– 150g de almendras
– 6 claras de huevo
– 1 1/4 taza de azúcar
– 1 taza de harina
– 6 cucharadas de mantequilla derretida
– 1 cucharadita de ralladura de naranja
– 1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar de vainilla
– 1/2 cucharadita de levadura en polvo
– Azúcar glass para espolvorear el bizcocho
Preparación:
1. Escalda las almendras, pélelas y tóstalas ligeramente en una sartén seca hasta que desprendan su aroma. Agrega los pistachos, picando la mitad en trozos grandes y moliendo la otra mitad finamente. Mezcla las nueces molidas con la harina y la levadura en polvo.
2. Bate las claras de huevo hasta obtener una espuma semirrígida. Gradualmente agrega el azúcar mientras sigues batiendo. Luego añade el extracto de vainilla, la ralladura de naranja, la mantequilla derretida y mezcla suavemente con una cuchara. Incorpora la mezcla de harina con las nueces molidas y finaliza añadiendo las nueces picadas, mezclando bien.
3. Forra el fondo de un molde desmontable de 24cm de diámetro con papel de hornear y engrasa los lados. Vierte la masa y nivele la parte superior. Hornea a 180 grados durante unos 40 minutos, hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
4. Una vez enfriado por completo, espolvorea con azúcar glass.
¡Disfruta de este delicioso pastel de pistacho y almendra siciliana en cualquier momento del día! 🍰🥄
