Pato frito con brócoli y pimentón
Me gusta mucho la carne de pato, probablemente también porque rara vez tengo la oportunidad de comerla y ese plato siempre es algo «especial» para mí 🙂 En esta ocasión utilicé una receta de la cocina china para trozos de pato rebozado con verduras fritas . El sésamo le da un sabor adicional aquí. El plato es muy sabroso, aunque en mi opinión un poco grasiento; la segunda vez no freiría verduras, solo las freiría en una pequeña cantidad de aceite.
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Pato frito con brócoli y pimientos
(para 4 porciones)
- 1 huevo,
- 2 cucharadas de harina de maíz,
- 450 g de filetes de pato (sin piel),
- aceite vegetal para freír,
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 150 g de brócoli,
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de salsa de soja,
- 2 cucharaditas de vino de arroz chino o jerez seco (reemplazado por vino blanco seco ordinario),
- 1 cucharadita de azúcar morena clara,
- 125 ml de caldo de pollo,
- 2 cucharadas de semillas de sésamo (previamente tostadas en una sartén seca)
En un bol batir el huevo junto con la harina de maíz. Cortar la carne en dados, mezclar con 2 cucharadas de salsa de soja, poner en un bol con la masa y mezclar. Dejar reposar por 30 minutos.
Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en dados. Divida el brócoli en floretes más pequeños.
Calentar bien el aceite para freír en un wok. Agregue trozos de carne y cocine durante 4-5 minutos hasta que estén crujientes. Retirar y escurrir sobre una toalla de papel.
Ponga pimentón y brócoli en el wok. Freír durante 1-2 minutos. Retirar con una espumadera y escurrir sobre una toalla de papel.
Escurre casi toda la grasa del wok, deja 2 cucharadas y vuelve a ponerlo al fuego. Agrega el ajo picado y sofríe, revolviendo, durante varios segundos. Agregue las 2 cucharadas restantes de salsa de soja, vino, azúcar y caldo y deje hervir. Agregue el pato y las verduras fritas, mezcle y cocine durante 1-2 minutos. Transfiera a platos y espolvoree con semillas de sésamo.
(receta del libro «Del estante de la cocina. cocina china«)
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