Pollo africano en salsa de maní
Si te gusta la mantequilla de maní en platos picantes, asegúrate de probar esta receta. El pollo en salsa de maní es un plato muy popular en África occidental, especialmente en el área de Mali, por supuesto, más bien entre la parte más rica de la sociedad.
Malí, como los países vecinos, ha sido durante mucho tiempo una colonia francesa, de ahí el nombre francés de este plato «poulet aux arachide«.
Encontré la receta aquí y lo modificó ligeramente. Tradicionalmente, este plato usa pollo entero cortado en trozos, pero muchas recetas lo reemplazan con filetes de pechuga. Usé carne de los muslos porque es más suave, no se seca y es más adecuada para guisar.
En algunas versiones de este plato también se le añaden otras verduras: espinacas, calabacines e incluso patatas.
De todas formas te aseguro que sabe mucho mejor de lo que parece;)))
POLLO EN SALSA DE PISTAN
(para 4 porciones)
- 600g de pechuga de pollo (utilicé carne de los muslos sin piel ni huesos),
- 2 cebollas grandes
- 1 pimiento verde grande
- 1 lata de tomates,
- 3 dientes de ajo
- ají (preferiblemente verde) – cantidad a su discreción,
- 3 cucharadas sólidas de mantequilla de maní (preferiblemente la que tenga trozos de nueces),
- 1 cucharada sopera de curry en polvo,
- ½ cucharadita de nuez moscada rallada (si quieres, puedes hacer más),
- 1 cucharadita de cilantro molido,
- 1 cucharadita de mostaza molida (reemplazada con mostaza de Dijon),
- pimienta,
- 2-3 cucharadas de maggi (omití, solo le di sal al gusto),
- 2-3 cucharadas de aceite
Corta la carne en dados.
Rallar la cebolla en un rallador o en una licuadora (la segunda opción definitivamente es mejor;)
Calentar el aceite en una sartén profunda con fondo grueso, agregar la mezcla de cebolla y freír a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo. Luego agregue todas las especias excepto maggi y fría hasta que estén ligeramente doradas. Agregue el pollo y los tomates picados con la marinada, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue la mantequilla de maní, el ajo prensado en la prensa, el pimentón cortado en cubitos y el maggi (sal), cocine durante 10-15 minutos.
Sirve con arroz.
