Pollo Yassa
El pollo Yassa es el plato nacional de Senegal y uno de los platos más famosos de la cocina africana. Cuando buscaba una receta, vi muchas versiones diferentes, pero siempre incluía MUCHAS cebollas, mostaza y … especias maggi o vegeta, que se dice que son muy populares en esta parte de África. La cebolla roja a veces se usa con pollo yassa, lo que le da al plato un aspecto agradable, pero elegí esta receta, porque me sentí tentado por una gran cantidad de otras verduras y aceitunas;) Cambié un poco las proporciones, porque solo cociné 2 porciones, por lo que decidí usar solo los cuartos inferiores del pollo, y no toda la canal dividida en porciones.
Este plato es bastante simple y no requiere ingredientes complicados y costosos. Vale la pena marinar la carne durante la noche, lo que la hará más aromática 🙂
POLLO YASSA
(2 porciones)
2 cuartos de pollo (muslos + muslos),
1 cebolla grande
2 zanahorias pequeñas
½ pimiento verde,
2 cucharadas de aceitunas verdes,
200ml de caldo de pollo,
1 cucharada sólida de mostaza,
2-3 cucharadas de perejil picado,
jugo exprimido de ½ limón,
1 cucharada de maggi (reemplazado con salsa de soja),
2 dientes de ajo,
1 cucharada de aceite
½ cucharadita de comino molido,
sal y pimienta
Prepare la marinada: mezcle la mostaza, el jugo de limón, el perejil, el maggi (salsa de soja), el ajo, el comino, la sal y la pimienta prensada. Lavar la carne, secarla, dividirla en muslos y muslos, mezclar con la marinada en un bol. Cubra el recipiente con papel de aluminio y refrigere por un mínimo de 2 horas, preferiblemente durante la noche.
Cortar la cebolla en dados, cortar las zanahorias en rodajas y los pimientos en tiritas. Calentar el aceite en una olla y sofreír la carne escurrida del adobo por todos lados hasta que se dore. Aparte la carne y sofría la cebolla en la misma olla. Agrega las zanahorias, los pimientos y la marinada. Freír a fuego lento durante unos 7-10 minutos. Agrega el pollo y el caldo. Guise, tapado, durante unos 30 minutos, agregue las aceitunas y cocine a fuego lento otros 10-15 minutos. Si es necesario, sazone con sal y pimienta al gusto.
Sirve con arroz.
