Ravioles con queso y mortadela

Aquí tienes una idea de cómo hacer un plato exquisito con los ingredientes más simples 🙂 Los ravioles son un tipo de albóndigas italianas, bastante pequeñas, de forma cuadrada o redonda. La mayoría de las veces se rellenan con carne, queso ricotta o espinacas, pero de hecho, el relleno puede ser lo que quieras.
Yo, inspirado por la receta del folleto «Algo sabroso para todos“Opté por un relleno de queso y mortadela. En Polonia, la mortadela se asocia con la salchicha más barata, cuya composición es el proverbial «terreno para perros junto con una perrera». Las raíces de la mortadela, sin embargo, son muy italianas: esta salchicha es popular en Bolonia, Lombardía y Emilia-Romaña. Entonces, al elegir la mortadela, lea los ingredientes y busque la mejor calidad. En alguna charcutería puedes comprar mortadela italiana, y esto será lo más auténtico como relleno para ravioles.

Las albóndigas con tal relleno resultaron ser muy, muy sabrosas, especialmente porque además les eché mantequilla de tomillo, lo que les dio un aroma maravilloso. Lo recomiendo, aunque rodar y golpear es un poco divertido;)

Preparé los ravioles como parte de la cocción junto con Heno, Maggie, Martinosia y Bartoldzik y Wojciech 🙂

RAVIOLI CON QUESO Y MORTADELA
(2 porciones)
1,5 tazas de harina + algo para espolvorear,
1 huevo,
1 yema
100 g de mortadela,
150 g de queso amarillo picante,
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
tomillo fresco,
sal y pimienta

Con harina, huevo, aceite de oliva, una pizca de sal y aproximadamente 1/3 taza de agua tibia, amase una masa suave y elástica. Cúbralos con un paño y déjelos reposar media hora para que «descansen».
Durante este tiempo, preparar el relleno: triturar la mortadela con una batidora, añadir el queso rallado finamente, la yema de huevo y una pizca de pimienta. Mezclar todo a fondo.
Estirar la masa finamente, cortarla en 2 mitades. Coloque un montón de relleno en una mitad, aproximadamente a 3 cm de distancia. Cubrir con la otra parte del bizcocho. Pegue los puntos de contacto de la masa presionando firmemente con los dedos. Luego use un cuchillo o un moleteado para cortar las albóndigas cuadradas. Cuando se usa un cuchillo, se pueden hacer adornos decorativos presionando los bordes de las bolas de masa con un tenedor.
Mezcle los ravioles sobre agua hirviendo ligeramente salada. Cocine durante 3 minutos después de que las albóndigas suban a la superficie.
Derretir la mantequilla, agregar una cucharada de tomillo picado y freír a fuego lento durante un minuto, teniendo cuidado de no quemar la mantequilla.
Vierta mantequilla de tomillo sobre los ravioles terminados, espolvoree con pimienta recién molida y decore con una ramita de tomillo.