Rollos de bolillos mexicanos

Los bolillos son panecillos mexicanos tradicionales, que son tan populares allí como nuestros kajzers o baguettes;) A base de bolillos, los mexicanos hacen sus famosas molettes en cazuelas de comida rápida, que hice yo: una receta aquí. Pero los bolillos son realmente deliciosos incluso cuando se comen solos 🙂
Hacerlos no es difícil, pero usé harina común (no pan) y tuve que espolvorear más que en la receta. Al parecer, la harina de pan absorbe más agua, y por eso. De todos modos, los panecillos resultaron geniales de todos modos, y me alegro aún más de ser todavía un principiante en lo que respecta al pan 🙂

Receta encontrada en el blog de Anita, también usé consejos de esta película 🙂

BOLILLOS – ROLLOS MEXICANOS
(receta para 6 piezas)

• 500 g de harina de pan común,
• 1 cucharadita de levadura instantánea,
• 300 g de agua tibia,
• 1 cucharadita de miel o azúcar
• 1,5 cucharaditas de sal
• 3 cucharadas de grasa derretida (tradicionalmente manteca de cerdo, yo usé mantequilla)

Mezclar la levadura con 100 g de harina, verter el agua y añadir la miel. Mezclar todo y dejar reposar para que suba.
Luego, mientras mezcla la masa con los ganchos de masa de levadura, agregue gradualmente el resto de la harina, la sal y la grasa derretida. Haga una masa suave y brillante que no se pegue al bol. Si está muy líquida agregue más harina. Deje que la masa suba durante al menos 1 hora (hasta que duplique su volumen).
A continuación, divida la masa en 6 partes (aproximadamente 150 g cada una). Forme bolas y luego use sus dedos en ambos lados de los rollos para formar alargamientos característicos (como «narices de delfín» o bolas de rugby). Colocar los panecillos en una bandeja de horno forrada con papel de horno, cubrir con un paño y dejar reposar durante 30 minutos.
Corta los bollos subidos junto con un cuchillo afilado.
Hornee en un horno precalentado a 190 grados durante unos 30-35 minutos.
Coloque una bandeja para hornear con agua en el fondo del horno; el agua humeante ablandará los bollos.