Rollos de repollo chino al vapor
A pesar de la apariencia similar, es algo definitivamente diferente en sabor al repollo relleno tradicional polaco;) En el interior hay carne de ave y camarones, sin arroz, y los rollos de repollo se cuecen al vapor. Los partidarios acérrimos de «nuestros» tortolitos pueden no sentirse completamente convencidos, pero de hecho la versión china de los tortolitos también es muy sabrosa y saludable. Lo probé, y no me arrepiento 🙂
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| Rollos de repollo chino al vapor |
GUISADOS CHINOS AL VAPOR
(para 4 porciones)
- 8 hojas de col de col rizada,
- 500 g de muslo de pollo (sin piel y deshuesado),
- 250 g de gambas congeladas,
- 2 huevos,
- 1 cucharada de maicena,
- ½ cucharadita de chile en polvo,
- 1 cucharadita de jengibre recién viejo,
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite
- sal y pimienta,
- chile rojo fresco para decorar (opcional)
Descongela y limpia las gambas. Lavar la carne, secarla y triturar junto con las gambas en una picadora. Transfiera de un tazón, agregue los huevos, la maicena, el jengibre, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
Hervir agua en una olla grande, salar ligeramente. Remoje las hojas de col en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Escurrir, enjuagar con agua fría y secar suavemente con una toalla de papel. Coloca las hojas en una tabla y corta las partes duras. Coloque 2 cucharadas de carne en cada hoja y enróllelas en paquetes compactos.
Coloque los rollos de repollo en el inserto de la vaporera en una sola capa con los pliegues hacia abajo. Cocine al vapor, tapado, durante unos 18-20 minutos (lo cociné en lotes, 4 piezas cada uno).
Limpiar el puerro, cortarlo a lo largo y luego en mitades bastante gruesas.
Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén. Agrega el puerro y el ajo prensado a través de la prensa. Freír a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo, hasta que el puerro esté suave pero no dorado.
Sirve los rollitos de col hervida con el puerro. Puedes decorarlos con rodajas de chile.
Además, los rollitos de repollo se pueden servir con arroz o fideos de soja, con arroz + salsa de chile dulce o salsa agridulce.
(según la receta del libro «Del estante de la cocina. cocina china«con mis pequeños cambios)
