Rosti con tocino

Rösti es un plato que muchos suizos consideran un plato nacional. Originalmente, los granjeros suizos lo comían en el desayuno, no es de extrañar: rösti se está llenando y puede proporcionarnos energía para todo el día;) Con el tiempo, sin embargo, rösti se volvió reconocible en todo el mundo y luego comenzó a servirse como plato de cena, ya sea solo o con la adición de carne o huevos fritos.
Contrariamente a las apariencias, no es una tortita de patata agrandada que conocemos de nuestra cocina polaca. Rösti no contiene huevos ni harina. Sin embargo, puede agregarle fácilmente cebolla, tocino o queso. Rösti se puede hacer con patatas crudas y ligeramente precocidas. En el primer caso, el proceso de fritura tarda un poco más, pero por otro lado, su consistencia es un poco más.
Para la preparación deösti una buena sartén antiadherente es fundamental. Preparé fösti como parte de la prueba de la sartén (puede leer sobre la sartén aquí). Sin embargo, incluso la sartén más antiadherente no permitirá que abandonemos por completo la grasa, porque solo ella aporta el sabor, el crujiente y el color dorado adecuados.östi. Bueno, nadie dijo que rösti es un plato dietético;)


Preparar un pastel tan grande no es una tarea fácil y puede ser difícil para muchos principiantes darle la vuelta. Sin embargo, no vale la pena desanimarse, después de todo, el ejercicio hace la perfección 🙂

ROSTI CON TOCINO
(para 3 personas)

• 800 g de patatas de harina,
• 100 g de tocino,
• aceite o manteca de cerdo,
• 1 cebolla
• sal y pimienta

Cocine las patatas en su chaqueta durante 10 minutos. Corta las papas grandes por la mitad para que tengan aproximadamente el mismo tamaño. Las patatas deben permanecer medio crudas.
Después de enfriar un poco, pelarlos y rallarlos con un rallador de malla grande.
Picamos la cebolla y la añadimos a las patatas ralladas.
Calentar un poco de aceite o manteca en una sartén y sofreír encima el tocino finamente picado. Retire el tocino dorado con una espumadera y agregue a las papas, sazone con 1 cucharadita de sal y una pizca sólida de pimienta, mezcle bien y coloque en la sartén con la grasa restante después de freír el tocino. Use la espátula para formar una torta redonda sobre toda la superficie del molde, presionando las papas contra el fondo del molde. Freír a fuego lento durante unos 10-12 minutos, luego cubra la sartén con un plato grande y con un movimiento suave voltee todo al revés para que el pastel quede en el plato. Caliente rápidamente un poco más de grasa en una sartén y deslice suavementeösti de nuevo en la sartén, con el lado crudo hacia abajo. Freír otros 10-12 minutos. Rösti debe estar dorado por ambos lados. No se debe freír a fuego más alto, porque la rösti es posible que no pueda hornear por dentro, mientras que por fuera estará marrón.


Rösti Sirve con huevos fritos, salsa de champiñones o guiso.