Rotolo con pollo y espinacas
Rotolo, o pequeños rollos hechos con láminas de lasaña. Hay un poco más de trabajo con ellos que con lasangne estándar, pero hay que admitir que parece realmente efectivo. Lo mejor es usar lasaña fresca en este caso, pero también puedes usarla seca y cocinarla al dente 🙂
La segunda curiosidad de esta receta es el uso del queso italiano Bel Paese. Por su apariencia, esperaba algo como un Camembert, pero el sabor resultó ser mucho más parecido al de la mozzarella dura (la que se vende sin salmuera). Así que creo que puedes reemplazar este queso con esta variedad más dura de mozzarella.
¡La receta es definitivamente recomendable y deliciosa!
ROTOLO CON POLLO Y ESPINACAS
(3-4 porciones)
250g de lasaña fresca o 9 láminas de seco,
300g de filete de pechuga de pollo,
1 paquete de espinacas picadas congeladas,
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
250 g de queso Bel Paese o mozzarella más dura,
50 g de queso parmesano rallado,
700g de tomate passata,
sal y pimienta,
tomillo seco, albahaca, orégano,
aceite
Lavar la carne, secarla, triturarla ligeramente, espolvorearla con sal, pimienta y hierbas. Freír en una sartén en un poco de aceite y luego cortarlo en cubos muy pequeños.
Después de que el pollo esté frito, vierta una cucharada de aceite de oliva en la sartén y agregue la mitad de la cebolla picada. Cuando estén traslúcidos, agregue las espinacas y 2 dientes de ajo prensados con la prensa. Cocine a fuego lento hasta que la espinaca esté completamente descongelada y el exceso de líquido se evapore. Sazone al gusto con sal y pimienta.
En una segunda sartén calentar una cucharada de aceite de oliva y sofreír la otra mitad de la cebolla. Agrega el tercer diente de ajo exprimido con la prensa. Freír durante varios segundos y luego verter el passata. Sazone con sal, pimienta y hierbas. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Durante este tiempo, hierva el agua en una olla ancha y cocine los trozos de pasta en tandas: 15 segundos para la fresca (solo para ablandarla un poco) y 4-5 minutos para la seca.
Precalienta el horno a 180 grados.
Vierta la salsa de tomate en el fondo de una fuente refractaria. Cortar el queso Bel Paese en palitos.
Coloque las hojas de pasta individualmente en la tabla de cortar. Unte las espinacas sobre ellos, acomode los palitos de pollo y queso. Envolver y cortar en rollos de unos 4 cm de largo. Coloque los rollos verticalmente y apretados uno al lado del otro sobre la salsa de tomate. Espolvorea todo con queso parmesano rallado.
Hornee durante 25-30 minutos, hasta que se dore por encima.
