Sopa de pimientos asados ​​con chorizo

Ingredientes:

– 4 pimientos rojos grandes
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– 200 g de chorizo picante
– 1 litro de caldo de pollo
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
2. Lava los pimientos, córtalos por la mitad y retira las semillas.
3. Coloca los pimientos en una bandeja de horno con la piel hacia arriba y hornéalos durante 30-40 minutos o hasta que estén tiernos y la piel esté dorada y arrugada.
4. Mientras tanto, pela y pica la cebolla y los ajos.
5. En una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos. Sofríe hasta que estén dorados.
6. Trocea el chorizo en rodajas y añádelo a la cazuela. Cocina durante unos minutos hasta que suelte su aceite.
7. Una vez los pimientos estén listos, pélalos y córtalos en tiras. Añádelos a la cazuela y mezcla bien.
8. Vierte el caldo de pollo en la cazuela y deja cocinar durante unos 15-20 minutos.
9. Tritura la sopa con una batidora hasta obtener una textura suave.
10. Rectifica de sal y pimienta al gusto.
11. Sirve la sopa de pimientos asados con chorizo caliente y disfruta de su delicioso sabor picante y ahumado 🌶️ ¡Buen provecho!