Sopa picante de gochujang con champiñones y fideos soba
SOPA PICANTE GOCHUJANG CON SETAS Y PASTA SOBA
(receta para 4 porciones)
– 1 litro de caldo de verduras
– 1-3 cucharadas de pasta de gochujang
– 200 g de hongos shimeji
– 200 g de champiñones pequeños
– 150 g de hongos shiitake frescos
– 2 dientes de ajo
– 150 g de tofu
– 2 cabezas de repollo pak choi
– salsa de soja al gusto
– 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
– 100 g de fideos soba
¡Una sopa con un toque picante y exótico que encantará tu paladar!
La propuesta de hoy es una receta cargada de ingredientes ‘exóticos’, entre ellos la pasta de gochujang, una pasta coreana hecha de soja fermentada, almidón y chile. Esta pasta le dará un sabor único a esta deliciosa sopa.
Para prepararla, limpia los champiñones y corta los más grandes en trozos. Lleva el caldo de verduras a ebullición y agrega la pasta de gochujang, mezclando bien. Añade los champiñones y el ajo prensado, y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.
En otro recipiente, hierve agua ligeramente salada y cocina los fideos soba según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y divídelos en tazones.
Corta el tofu en cubos y el repollo pak choi en trozos. Agrega los tallos del repollo a la sopa y cocina por unos minutos, luego añade las hojas y el tofu y sigue cocinando por otros 5 minutos. Sazona la sopa con salsa de soja y aceite de sésamo al gusto.
Sirve la sopa caliente en tazones con los fideos soba y disfruta de este plato exótico y reconfortante. ¡Seguro que calentará hasta el corazón más frío con su poder! 😉🍜
¡Una receta perfecta para esta época del año! 🍁✨
